β-胡萝卜素-薏苡仁油复合脂质体的制备及氧化稳定性研究

论文摘要

以β-胡萝卜素的包封率为响应值,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法优化β-胡萝卜素-薏苡仁油复合脂质体的制备工艺,采用透射电镜观察样品内部结构及形态,并以β-胡萝卜素脂质体、薏苡仁油脂质体为对照,采用DPPH法评价复合脂质体的氧化稳定性。结果显示:复合脂质体的最佳工艺为:搅拌温度43℃,卵磷脂与胆固醇质量比7∶1,PBS缓冲液体积25 mL,此条件下的β-胡萝卜素包封率（EE）为84.39%,平均粒径为（187.9±7.5） nm,多分散系数（PDI）为0.104±0.09,平均Zeta电位为（-29.33±4.77）mV。透射电镜结果显示:复合脂质体较β-胡萝卜素脂质体分散更加均匀,复合脂质体清除DPPH自由基的能力高于β-胡萝卜素脂质体和薏苡仁油脂质体。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 设备与仪器
•   1.3 方法
•     1.3.1 β-胡萝卜素-薏苡仁油复合脂质体的制备
•     1.3.2 β-胡萝卜素包封率的测定
•       1.3.2. 1 β-胡萝卜素标准曲线的建立
•       1.3.2.2β-胡萝卜素包封率的计算
•     1.3.3 单因素考察
•     1.3.4 Box-Behnken响应面法优化β-胡萝卜素-薏苡仁油复合脂质体制备工艺
•     1.3.5 β-胡萝卜素-薏苡仁油复合脂质体的形态表征
•       1.3.5. 1 粒径分布及Zeta电位
•       1.3.5. 2 透射电子显微镜观察（TEM）
•     1.3.6 DPPH自由基清除能力
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素考察
•     2.1.1 薏苡仁油添加量的影响
•     2.1.2卵磷脂与胆固醇质量比的影响
•     2.1.3β-胡萝卜素添加量的影响
•     2.1.4 PBS缓冲液用量的影响
•     2.1.5 搅拌温度的影响
•     2.1.6 PBS缓冲液pH值的影响
•   2.2 Box-Behnken响应面法优化β-胡萝卜素-薏苡仁油复合脂质体制备工艺
•     2.2.1 Box-Behnken试验设计及结果
•     2.2.2 响应面交互作用分析
•     2.2.3 模型验证
•   2.3 β-胡萝卜素-薏苡仁油复合脂质体的表征
•     2.3.1 粒径分布及Zeta电位
•     2.3.2 透射电子显微镜观察
•   2.4 DPPH自由基清除能力
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郑景霞,白春清,熊华

关键词: 胡萝卜素,薏苡仁油,复合脂质体,响应面法

来源: 中国食品学报 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 有机化工

单位: 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西科技师范大学生命科学学院国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心

基金: 国家自然科学基金项目(31560465),江西省教育厅青年项目(GJJ150803),江西省自然科学基金项目(20161BAB204190)

分类号: TQ460.1

DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.12.015

页码: 104-112

总页数: 9

文件大小: 2867K

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