红曲醋高产洛伐他汀低产桔青霉素的研究

论文摘要

采用纯种培养专用红曲霉与老陈醋生产工艺相结合生产红曲保健陈醋,研究红曲醋制备过程中酒精发酵、醋酸发酵阶段,发酵温度、发酵时间、接种量、翻曲次数对洛伐他汀、桔青霉素含量的影响,工艺参数为:发酵温度32℃,酵母菌接种量20%,发酵时间9天,发酵结束时酒精度为10°;醋酸发酵阶段分段发酵法,即38℃下发酵12天,然后将温度降低至32℃发酵3天左右,翻曲次数为每天1次。该工艺制得的醋洛伐他汀含量为0.05mg/mL,桔青霉素含量为0.01mg/L。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 工艺流程
•     1.2.2 洛伐他汀UHPLC测定方法[3-6]
•       1.2.2. 1 发酵样品处理
•       1.2.2. 2 UHPLC条件
•     1.2.3 桔青霉素含量测定方法[7, 8]
•       1.2.3. 1 发酵样品处理
•       1.2.3. 2 UHPLC检测条件
• 2 结果与讨论
•   2.1 酒精发酵阶段落洛伐他汀、桔青霉素含量的变化
•     2.1.1 酒精发酵阶段发酵温度对洛伐他汀、桔青霉素含量的影响
•     2.1.2 酒精发酵阶段接种量对洛伐他汀、桔青霉素含量的影响
•     2.1.3 酒精发酵阶段发酵时间对洛伐他汀、桔青霉素含量的影响
•   2.2 醋酸发酵阶段洛伐他汀、桔青霉素含量的变化
•     2.2.1 醋酸发酵阶段发酵温度及发酵时间对洛伐他汀、桔青霉素含量的影响
•     2.2.2 醋酸发酵阶段翻醅次数对洛伐他汀、桔青霉素含量的影响
• 3 小结

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张江宁,杨春,张玲,丁卫英

关键词: 红曲醋,洛伐他汀,桔青霉素

来源: 中国调味品 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 山西省农业科学院农产品加工研究所

基金: 山西省重点实验室项目(201605D111006),山西省青年科技研究基金(2015021144),所长青年引导专项(yydzx07)

分类号: TS264.22;TQ920.6

页码: 85-88

总页数: 4

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