人乳营养成分及其生理功能

论文摘要

人乳是婴儿最天然的理想食品,是婴儿早期的主要营养物质来源,含有丰富的营养物质及生物活性成分,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素及分泌型免疫球蛋白、牛磺酸等。人乳中各成分含量适中,比例适宜,有利于婴儿早期生长发育及随后的健康成长,并具有促进婴儿肠道、神经、免疫等系统发育的作用。文章概述了人乳中主要的营养成分及其生理功能,与牛乳做对比,为婴儿的喂养管理提供基础,进而为牛乳基婴幼儿配方奶粉的设计提供理论指导,对生产母乳化的婴幼儿配方奶粉具有重要意义。

论文目录

• 1 人乳的营养成分研究
•   1.1 蛋白质及氨基酸
•     1.1.1 蛋白质
•     1.1.2 氨基酸组成
•   1.2 非蛋白氮化合物
•   1.3 脂肪
•   1.4 碳水化合物
•   1.5 矿物质
•   1.6 维生素
•   1.7 其他
• 2 人乳中营养成分的功能性研究
•   2.1 蛋白质的功能性研究
•   2.2 Sn-2棕榈酸的功能性研究
•   2.3 低聚糖的功能性研究
•     2.3.1 促进肠道内双歧杆菌的增殖
•     2.3.2 抑制致病菌的生长
•     2.3.3 促进大脑发育
• 3 结论与展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘翠,潘健存,李媛媛,陈勇,蒋士龙

关键词: 人乳,营养成分,生理功能

来源: 食品工业科技 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 黑龙江飞鹤乳业有限公司

基金: 中国母乳数据库的建立及母乳化婴幼儿配方奶粉的研制与开发(GA16B201)

分类号: TS252.1

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.051

页码: 286-291

总页数: 6

文件大小: 338K

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