乳酸菌微胶囊包埋技术与常用壁材的研究进展

论文摘要

从提高乳酸菌在人体胃肠道的生存率出发,概述了微胶囊包埋技术的定义和发展历史,对几种微胶囊包埋技术界面聚合法、相分离法、喷雾干燥法、锐孔法、高压静电喷雾干燥法等的优缺点进行分析;并结合乳酸菌微胶囊的常用壁材和乳酸菌包埋方法进行探讨,指出复配包埋、多层包埋和添加益生元等对乳酸菌的影响。

论文目录

• 1 包埋技术概述
• 2 微胶囊包埋方法对乳酸菌活性的影响
•   2.1 界面聚合法
•   2.2 相分离法
•   2.3 喷雾干燥法
•   2.4 高压静电喷雾干燥法
•   2.5 锐孔法
•   2.6 其他微胶囊包埋方法
• 3 乳酸菌微胶囊常用壁材的不足及改进方法
•   3.1 常用壁材
•   3.2 改进微胶囊的方法
•     3.2.1 复配包埋乳酸菌
•     3.2.2 多层包埋乳酸菌
•     3.2.3 添加益生元
• 4 结论与展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘仁杰,李哲,毛思凝,梁珊,赵悦,王玉华

关键词: 乳酸菌,微胶囊,包埋,常用壁材

来源: 食品与机械 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 吉林农业大学食品科学与工程学院

基金: 科技部国家重点研发计划项目（编号：2017YFE0105400）,吉林农业大学2018年省级大学生创新创业训练计划项目（编号：2018078）

分类号: TS201.3;TS218

DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.09.040

页码: 211-215

总页数: 5

文件大小: 154K

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