航天诱变高产酸副干酪乳杆菌A-4-2性质与酶活性研究

论文摘要

以航天诱变副干酪乳杆菌A-4-2为研究对象,采用扫描电镜、低pH值、荧光定量PCR（聚合酶链式反应）等方法对诱变菌株进行了形态学、耐受性、产胞外多糖含量及β-半乳糖苷酶基因表达量等研究。比较了突变菌株和出发菌株的耐酸、耐胆盐、产胞外多糖、表面疏水性等性能变化和差异以及β-半乳糖苷酶基因表达量的变化。结果表明,突变菌株形态学观察结果与野生菌株无明显差异;在pH值3. 5培养1 h与2 h,突变菌株较野生菌株的存活率显著升高（P <0. 05）;发酵7 d后菌株耐酸能力评价结果显示,不同pH值条件下,突变菌株的活菌数均显著高于野生菌株（P <0. 05）,且耐胆盐及产胞外多糖的能力均未受到影响,但菌株表面疏水性显著降低;突变菌株β-半乳糖苷酶活性和基因表达量,均显著高于出发菌株（P <0. 05）。同时,证明了β-半乳糖苷酶活性与菌株产酸有密不可分的关系。

论文目录

• 0 引言
• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•     1.1.1 菌株来源
•     1.1.2 培养基
•     1.1.3 主要仪器及设备
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 菌株形态学鉴定
•     1.2.2 菌株保藏
•     1.2.3 菌株生长曲线测定
•     1.2.4 菌株耐酸能力评价
•     1.2.5 菌株耐胆盐能力评价
•     1.2.6 菌株产胞外多糖能力评价
•     1.2.7 菌株表面疏水性评价
•     1.2.8 菌株β-半乳糖苷酶活力测定
•     1.2.9 菌株β-半乳糖苷酶基因表达量测定
•     1.2.1 0 数据统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 菌株形态学鉴定结果
•   2.2 菌株生长曲线评价
•   2.3 菌株耐酸能力评价
•   2.4 菌株耐胆盐能力评价
•   2.5 菌株产胞外多糖能力评价
•   2.6 菌株表面疏水性评价
•   2.7 菌株β-半乳糖苷酶活力评价
•   2.8 菌株β-半乳糖苷酶基因表达量评价
• 3 结束语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 文鹏程,隋馨瑶,孙二娜,赵亮,任发政,王莹

关键词: 副干酪乳杆菌,产酸,半乳糖苷酶,航天诱变

来源: 农业机械学报 2019年01期

年度: 2019

分类: 农业科技,基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 甘肃农业大学食品科学与工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院

基金: 伏羲青年英才培育计划项目(Gaufx-02Y01),企业研究转化与产业化专项(2018-SF-C29),甘肃农业大学青年导师基金项目(GAUQNDS-201717)

分类号: TS201.3

页码: 346-353

总页数: 8

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