西藏传统美食“羌郭”的烹饪方法及营养价值

论文摘要

"羌郭"是煮青稞酒,是西藏美食文化的重要组成部分。由于其美味可口、营养丰富,同时又具有良好的活血化瘀等食疗作用,几百年来一直得到西藏人民的钟爱。"羌郭"的主要原料是糌粑和青稞酒,加上红糖、奶渣、蕨麻等辅料,具有很高的营养价值。其潜在的推广价值是不可估量的。

论文目录

• 1 原料准备
•   1.1 糌粑
•   1.2 青稞酒
•   1.3 其他
• 2 烹饪工艺
•   2.1 原料加工
•     2.1.1 糌粑加工及选料
•     2.1.2 青稞酒酿制方法
•     2.1.3 其他原料加工
•   2.2 烹饪流程
• 3 营养价值
•   3.1 青稞酒营养成分
•   3.2 其他成分的营养价值

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 旦珍

关键词: 煮青稞酒,羌郭,西藏美食

来源: 食品安全导刊 2019年06期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般服务业

单位: 西藏拉萨市第二中等职业技术学校

分类号: TS971

DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.06.120

页码: 150

总页数: 1

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