天然抗菌物质在食品包装中的应用研究进展

论文摘要

天然抗菌物质具有无毒性的特点,有良好的抗菌性,且具有广泛的来源:动物、植物和微生物等。将其应用在食品包装材料中,可延长食品货架期,同时减少防腐剂的使用,因而天然抗菌物质在食品包装行业得到广泛应用,尤其在涂料、复合膜和水凝胶方面。本文简要介绍了天然抗菌物质的种类及其性质,重点阐述了多种天然抗菌物质在食品包装行业近期的应用研究进展,为今后天然抗菌物质在食品包装中的应用提供一定参考。

论文目录

• 1 天然抗菌剂
•   1.1 动物类抗菌剂
•     1.1.1 蜂胶
•     1.1.2 壳聚糖
•   1.2 植物类抗菌剂
•     1.2.1 肉桂精油
•     1.2.2 丁香精油
•     1.2.3 其它植物精油
•   1.3 微生物类抗菌剂
• 2 天然抗菌剂在食品包装领域的应用
•   2.1 涂料
•   2.2 复合膜
•   2.3 水凝胶
• 3 展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 蔡晨晨,王瑞琴,陈德昭,梁欣泉,陆登俊

关键词: 天然抗菌物质,植物精油,保鲜,食品包装

来源: 食品工业科技 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广西大学轻工与食品工程学院

基金: 广西区特色本科专业建设项目——食品科学与工程(制糖工程)

分类号: TS206

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.058

页码: 331-335+341

总页数: 6

文件大小: 340K

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