应用型高校面点工匠精神的培育探索

论文摘要

工匠精神在中国传统制造、教育等行业中备受推崇,是中国烹饪薪火传承的动因。由于受到西学东渐以及浮躁社会心理等因素的影响,中国传统面点工匠精神的传承逐渐被忽视。新时代面点工匠精神的培育在应用型高校显得尤为重要,可从加强教师人才队伍建设、优化课程设计、改善实验实训条件、加强校企合作培养等方面入手。

论文目录

• 1 工匠精神的内涵
• 2 应用型高校面点工匠精神培育现状及存在的问题
•   2.1 面点专业课教师自身综合素养有待进一步提高
•   2.2 课程设计中工匠精神融入不足
•   2.3 实训条件相对落后
•   2.4 对面点教师“工匠精神”培育力度不够
•   2.5 社会认同感不足、学生积极性不强
• 3 应用型高校面点工匠精神培育途径
•   3.1 鼓励面点教师参加社会实践，加强教师人才队伍建设
•   3.2 优化课程设计，融入工匠精神
•   3.3 改善实验实训条件，加强校企合作培养
• 4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘颜,杜传来

关键词: 面点,工匠精神,传承,培育

来源: 现代食品 2019年20期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,社会科学Ⅱ辑

专业: 一般服务业,高等教育

单位: 安徽科技学院

基金: 安徽科技学院校级质量工程教学研究项目“专业课教师践行课程思政的探索——以面点类课程为例”（编号：X2018029）

分类号: TS972.132-4;G642

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.20.009

页码: 32-34

总页数: 3

文件大小: 1419K

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