导读:本文包含了食源性致病菌论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:致病菌,食源性,食品,食品安全,毛细管,电离,基质。
食源性致病菌论文文献综述
孟祥玉,王钰童,陈官华,王峥峥,黄瑾[1]（2019）在《万古霉素在食源性致病菌检测中的应用》一文中研究指出食源性致病菌污染是引起食品安全问题的主要因素之一,对人类健康构成了严重威胁。万古霉素作为一种对革兰氏阳性菌具有特异性识别功能的小分子,能够修饰在磁性纳米粒子表面,使粒子获得靶向目标菌的能力,结合其他检测方法,可以实现分离检测革兰氏阳性菌的目的。本文对万古霉素功能化的磁珠在革兰氏阳性菌分离检测方面的研究进展进行了介绍,分析了万古霉素不同修饰方式和检测方法对其检测效果的影响,并对各种方法的检测结果进行了分析比较;最后,提出了万古霉素在食源性致病菌检测中存在的问题,并对其未来应用进行了展望。(本文来源于《化学通报》期刊2019年12期）
刘学文,高裕锋,李汴生[2]（2019）在《基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱在常见食源性致病菌检测中的应用进展》一文中研究指出基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)作为一种新型的软电离质谱技术,以其操作简便,自动化程度高,快速高通量等优点倍受青睐,成为继基于传统生化反应的常规鉴定法、基于酶联免疫技术的VIDAS法、基于分子生物学的PCR法后,基于蛋白质组学的一种新的微生物鉴定方法。本文简要概述了基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱的基本原理,并从该技术进入我国实验室,在微生物分型、耐药菌株鉴定和微生物鉴定方面的优势叁方面介绍了该技术的应用情况,并就该技术影响微生物鉴定效果的因素从微生物培养时间、培养基选择及样品前处理方式等方面进行分述。望能为该技术在我国食品检测实验室普及提供参考。(本文来源于《“健康中国2030·健康食品的创新与发展”暨2019年广东省食品学会学术年会论文集》期刊2019-12-13）
戴蕾,王松强,李倩,孙丽梅,牛卫东[3]（2019）在《2016—2018年郑州市食源性致病菌监测结果分析》一文中研究指出目的分析郑州市2016—2018年食品中主要微生物污染状况,为预防食源性疾病提供科学依据。方法按照《食品安全国家标准食品微生物学检验》方法,并参照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》,对郑州市共561份食品样品进行食源性致病菌检测。结果 2016—2018年郑州市共检测561份食品,检出致病菌阳性样本49份,阳性样本率为8.73%,阳性菌株51株,菌株检出率为9.09%。在检出的菌株中,蜡样芽胞杆菌最多,占总阳性菌株的41.81%,其次为沙门氏菌10株,占总阳性菌株的19.60%。在检测的10类食品中,餐饮食品阳性样本率最高,为15.83%,其次为肉与肉制品15.15%,水果及其制品10.00%,豆制品8.89%,特殊膳食用食品6.13%,调味品3.45%。从不同的采样地点分布来看,集体食堂的阳性样本率最高,其次为学校周边小商铺、街头摊点等。结论 2016—2018年郑州市市售食品中存在一定的食源性致病菌污染,主要污染菌为蜡样芽胞杆菌和沙门氏菌。建议持续开展对餐饮食品、肉与肉制品和水果及其制品的致病菌监测,加强对集体食堂、学校周边小商铺、街头摊点等地点的监督管理。(本文来源于《实用预防医学》期刊2019年12期）
魏红霞,史晓娟,芦天成,王伟丽[4]（2019）在《2017年新乡市食源性致病菌监测分析》一文中研究指出目的了解新乡市食品中主要食源性致病菌污染状况,预防微生物食源性疾病的发生。方法依照《2017年河南省食品安全风险监测方案》要求,以新乡市市内4区和7个县区的11类169份食品为研究对象,采样地点包括各大超市、快餐店、学校食堂、路边摊及固定摊位。对样品分别进行致泻大肠埃希氏菌、蜡样芽孢杆菌、创伤弧菌、副溶血性弧菌、弯曲菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、单增李斯特氏菌、沙门氏菌等10种食源性致病菌进行检测。结果 169份食品样品中检出共8株致病菌,总检出率为4.73%,其中2株(13.33%)弯曲菌,4株(7.27%)致泻大肠埃希菌,1株(6.25%)创伤弧菌,1株(6.25%)副溶血性弧菌。结论新乡市食品受到不同程度的食源性致病菌的污染,特别是部分生食食品中像生禽肉、双壳贝类中有一定的检出率,应加强市售食品的监测力度,减少可能引起食源性疾病的危险因素,同时做好本市食品安全的风险评估。(本文来源于《河南预防医学杂志》期刊2019年12期）
陈安明,张景辉,张秦永,杨军鹏,李梅基[5]（2019）在《2013—2017年白银市食品中食源性致病菌监测分析》一文中研究指出目的了解白银市食品中食源性致病菌的污染状况,为预防食源性疾病提供参考依据。方法对2013—2017年白银市5个县区食品中致病菌监测数据进行整理分析。结果 5年共监测食品样品24类1 638份,致病菌总检出率为6.90%,24类食品中致病菌的检出率差异较大,其中生畜禽肉中致病菌检出率为18.97%,主要致病菌是致泻大肠埃希菌;婴幼儿食品检出率为17.42%,主要致病菌是蜡样芽胞杆菌和阪崎肠杆菌;乳及乳制品检出率为16.54%,主要致病菌是蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌;动物性海水产品检出率为15.00%,主要致病菌是副溶血性弧菌;熟肉及其制品检出率为5.71%,主要致病菌是单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌和致泻大肠埃希菌。结论 2013—2017年白银市部分食品存在不同程度的食源性致病菌污染,因此,应对这类食品的生产、流通和储存等环节加强监督管理,采取有效措施预防食源性疾病的发生。(本文来源于《职业与健康》期刊2019年23期）
张晶波,任艳芳,王敬辉,魏泽明,王永全[6]（2019）在《2015年-2017年北京市西城区食源性致病菌监测结果分析》一文中研究指出目的了解北京市西城区食品中食源性致病菌的污染情况,为食品安全风险预警以及食源性疾病的预防提供依据。方法依据国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册,食品按照分类随机采样,分别进行致病菌检测。结果 2015年-2017年检测23类食品样品共计502份,致病菌总体检出率为27.69%,其中生畜(禽)肉检出率最高(71.43%);分离致病菌菌株156株,其中蜡样芽胞杆菌86株,其次为23株金黄色葡萄球菌、21株单核细胞增生李斯特菌及19株副溶血性弧菌;有17份食品样品同时检出2种致病菌。结论北京市西城区食品中存在一定程度的食源性致病菌污染,应针对致病菌检出数量高的食品类别加强食品卫生管理,防止食物中毒的发生。(本文来源于《中国卫生检验杂志》期刊2019年22期）
张练,白丽晶,田会涛[7]（2019）在《2016～2018年文山州市售食品食源性致病菌监测结果分析》一文中研究指出目的了解文山州食品中食源性致病菌的污染状况,找到可能引起食源性疾病的高风险食品。方法根据《云南省食品安全风险监测》实施方案的要求采集样品,按照《食品污染物和有害因素风险监测工作手册》中规定的标准操作程序进行样品检验,并对数据进行分析。结果 535份样品检出食源性致病菌143株,总检出率26.73%,其中,副溶血性弧菌检出率最高(55.00%),其次,产气荚膜梭菌(28.57%),变形杆菌(13.09%),霍乱弧菌(10.00%),创伤弧菌(10.00%),沙门氏菌(9.23%),弯曲菌(6.84%),单增李斯特菌(5.06%),蜡样芽胞杆菌(4.78%),金黄色葡萄球菌(3.78%)。结论文山州所售食品中存在不同程度食源性致病菌污染,政府应制定有针对性的食品安全工作策略并认真落实监督管理。(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2019年22期）
胡汝源,陈冉,杨红菊[8]（2019）在《大理州地方特色食品食源性致病菌污染状况及相关危险因素分析》一文中研究指出目的了解大理州地方特色食品中食源性致病菌污染状况和相关危险因素。方法按照GB/T4789-2016《食品微生物检验标准》对2016～2017年采集的2种特色食品(生皮、乳扇)共153件进行金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的检测。检测结果按照不同年度、不同来源、不同种类、不同季度进行分析比较。结果 153件样品中,共有35件检出致病菌,阳性率为22.88%。2016～2017年阳性率分别为34.72%和12.35%。采自餐饮环节和农贸市场的样品阳性率分别为21.51%和25.00%。2种特色食品均检出致病菌,生皮(凉拌生猪皮)阳性率较高为24.24%,乳扇阳性率为20.37%。在检出的35株致病菌中,主要是金黄色葡萄球菌(85.71%)。各季度间食源性致病菌的检出率差异有统计学意义(P<0.05)。结论大理州地区特色食品致病菌污染存在潜在风险,应加强食品安全风险监测,提高人群健康教育水平。(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2019年22期）
张雅薇[9]（2019）在《2014—2018年我国多地在售食品中食源性致病菌污染现状分析》一文中研究指出为了解我国多地食品中食源性致病菌污染情况,文章检索近5年全国各地食品中微生物污染情况的相关文章,并对数据进行汇总分析。数据统计结果显示,在总共统计的10类11223份在售食品的食源性致病菌检测数据中,总检出率最高的依次是水产品(19.48%)、米面制品(15.62%)、餐饮食品(12.12%)和豆制品(12.00%)。因此,文章认为我国多地在售食品普遍存在食源性致病菌污染情况,形势严峻不容乐观,应加强食品安全监管工作,减少食源性疾病的发生。(本文来源于《福建轻纺》期刊2019年11期）
刘纯成,李兵兵,刘靓,李双姝,侯海燕[10]（2019）在《PCR-毛细管电泳法在小龙虾中叁种食源性致病菌检测中的应用评价》一文中研究指出目的探讨PCR-毛细管电泳法在检测小龙虾中沙门氏菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌的应用效果。方法同时应用食品微生物检验国标GB 4789方法和PCR-毛细管电泳法检测60份小龙虾中的叁种致病菌,对两种检测方法的效果进行比较评价。结果利用国标方法,小龙虾中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌的检出率分别为25.00%、20.00%、10.00%。运用PCR-毛细管电泳方法,沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌的检出率分别为30.00%、20.00%、10.00%。PCR-毛细管电泳方法沙门氏菌的检出率高于国标方法,叁种致病菌的检出情况与国标方法一致,检验过程可控制在24 h之内。结论 PCR-毛细管电泳方法可用于小龙虾中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌的检测,具有快速、灵敏、自动化程度高等优点。(本文来源于《中国校医》期刊2019年11期）
食源性致病菌论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)作为一种新型的软电离质谱技术,以其操作简便,自动化程度高,快速高通量等优点倍受青睐,成为继基于传统生化反应的常规鉴定法、基于酶联免疫技术的VIDAS法、基于分子生物学的PCR法后,基于蛋白质组学的一种新的微生物鉴定方法。本文简要概述了基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱的基本原理,并从该技术进入我国实验室,在微生物分型、耐药菌株鉴定和微生物鉴定方面的优势叁方面介绍了该技术的应用情况,并就该技术影响微生物鉴定效果的因素从微生物培养时间、培养基选择及样品前处理方式等方面进行分述。望能为该技术在我国食品检测实验室普及提供参考。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
食源性致病菌论文参考文献
[1].孟祥玉,王钰童,陈官华,王峥峥,黄瑾.万古霉素在食源性致病菌检测中的应用[J].化学通报.2019
[2].刘学文,高裕锋,李汴生.基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱在常见食源性致病菌检测中的应用进展[C].“健康中国2030·健康食品的创新与发展”暨2019年广东省食品学会学术年会论文集.2019
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[4].魏红霞,史晓娟,芦天成,王伟丽.2017年新乡市食源性致病菌监测分析[J].河南预防医学杂志.2019
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[8].胡汝源,陈冉,杨红菊.大理州地方特色食品食源性致病菌污染状况及相关危险因素分析[J].食品安全质量检测学报.2019
[9].张雅薇.2014—2018年我国多地在售食品中食源性致病菌污染现状分析[J].福建轻纺.2019
[10].刘纯成,李兵兵,刘靓,李双姝,侯海燕.PCR-毛细管电泳法在小龙虾中叁种食源性致病菌检测中的应用评价[J].中国校医.2019
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