采后果蔬软化机制及调控方法研究进展

论文摘要

果蔬软化是限制其采后贮藏品质和商品价值的重要因素,涉及种类和品种、呼吸作用、乙烯产生、细胞壁物质降解、微生物侵染等方面。本文综述了近年来国内外调控果蔬软化的方法,包括物理调控、化学调控、生物调控方面的研究进展,以期为改善果蔬采后品质提供一定的理论参考。

论文目录

• 1 果蔬软化机制
•   1.1 果蔬种类、品种与软化
•   1.2 呼吸作用与软化
•   1.3 乙烯产生与软化
•   1.4 细胞壁物质降解与软化
•   1.5 微生物侵染与软化
• 2 果蔬软化调控方法
•   2.1 物理调控方法
•     2.1.1 短波紫外线
•     2.1.2 热处理
•     2.1.3 冷激处理
•     2.1.4 气调保鲜
•   2.2 化学调控方法
•     2.2.1 1-MCP处理
•     2.2.2 钙处理
•     2.2.3 NO处理
•     2.2.4 化学保鲜剂复合处理
•     2.2.5 植物激素
•   2.3 生物调控方法
• 3 总结与展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 徐海山,丁胜华,周辉,易有金,邓放明,王蓉蓉

关键词: 果蔬,采后,软化,机制,调控,方法

来源: 激光生物学报 2019年06期

年度: 2019

分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南省农业科学院农产品加工研究所

基金: 国家自然科学基金项目(31601525),湖南省自然科学基金项目(2019JJ50256),湖南省教育厅科学研究优秀青年项目(16B123),湖南农业大学引进人才项目(20654,540490316002),湖南农业大学第三批重大科研项目(创新团队培育工程),湖南农业大学“双一流”建设子项目-科学研究培育项目,湖南农业大学“双一流”项目(SYL201802006)

分类号: TS255.3

页码: 504-512+517

总页数: 10

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