菊苣根短小芽孢杆菌发酵提取物的挥发性成分分析

论文摘要

采用同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱联用法（simultaneous distillation extraction-gas chromatography-mass spectrometry,SDE/GC-MS）对菊苣根短小芽孢杆菌发酵提取物的挥发性成分进行分析,并使用峰面积归一化法计算各成分相对百分含量。空白菊苣根中有37种成分,发酵后的菊苣根中有30种成分。空白菊苣根和发酵后的菊苣根中有18种相同成分。菊苣根在发酵过程中新产生12种主要致香成分,有16种致香成分含量增加,同时有多种具有刺激气味的成分转化为其他成分,这是发酵菊苣根香气独特而浓郁的主要原因。卷烟加香试验表明,两种菊苣根提取物添加到卷烟中后抽吸品质均有所改善,烟气饱满度、厚实度均增加,香气透发飘逸感增强,且花香和焦甜香香韵感明显,总体表现发酵后的菊苣根提取物优于空白菊苣根,添加比例以0.05%最佳。

论文目录

• 1 试验及检测部分
•   1.1 材料及试剂
•   1.2 仪器和设备
•   1.3 实验方法
•     1.3.1 菊苣根微波预处理
•     1.3.2 空白菊苣根提取物的制备
•     1.3.3 菊苣根发酵提取物的制备
•     1.3.4 挥发性香味成分的提取
•     1.3.5 感官评价
•   1.4 GC-MS检测部分
•     1.4.1 色谱条件
•     1.4.2 质谱条件
•     1.4.3 定性方法
• 2 成分分析与结果讨论
•   2.1
•   2.2 结果讨论
•   2.3 卷烟加香实验结果分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杨培香,徐世涛,段焰青,李源栋,吴恒,王夸平,徐重军,王乃定,常健

关键词: 菊苣根,短小芽孢杆菌,发酵,挥发性成分

来源: 中国食品添加剂 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,一般化学工业

单位: 云南中烟工业有限责任公司技术中心

基金: 云南中烟工业有限责任公司重点项目（2017CP04）

分类号: O657.63;TQ656.5

DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2019.10.009

页码: 93-99

总页数: 7

文件大小: 1872K

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