高职院校烹饪技能教学现状及解决对策分析

论文摘要

通过收集高职院校烹饪技能教学目前存在的问题,探讨了师资队伍、教师能力、实训条件、实训室管理和教学思路等各方面对学生专业技能提升的影响,并提出了相应的解决对策。

论文目录

• 0 引言
• 1 烹饪技能教学的现状
•   1.1 高校招聘政策限制了烹饪专业教师队伍的发展
•   1.2“四段教学法”的模式存在脱节现象
•   1.3 实训室管理制度限制了学生烹饪技能的提升
•   1.4 实训场地面积和设备数量与学生人数不匹配
•   1.5 实训菜品利用率较低、浪费现象严重
• 2 提升高职院校烹饪技能教学水平的对策
•   2.1 采用“内培外引”的方法优化师资队伍, 提高育人能力
•   2.2 培养教师对现代教育媒介的应用, 采用混合式教学模式, 提高教学效率
•   2.3 改革实训室管理理念, 以生为本, 提供个性化服务
•   2.4 增大实训设备的投入, 改善实训条件, 保证实训效果
•   2.5 拓宽烹饪技能教学思路, 融入“双创”理念, 提高人才培养质量
• 3 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 黄文垒,汪晓琳,胡晓涛,万细妹

关键词: 烹饪,技能教学,现状,对策

来源: 农产品加工 2019年01期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑,社会科学Ⅱ辑

专业: 一般服务业,职业教育

单位: 江苏食品药品职业技术学院

分类号: TS972.11-4;G712

DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.01.034

页码: 110-112

总页数: 3

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