米糠稳定化技术和米糠功能性应用

论文摘要

介绍了米糠营养性和脂肪酶的活性,如何测试脂肪酶活性,推广规模型米糠稳定化技术,如何评价米糠稳定化指标,开发高伴随物的米糠油和米糠的功能性应用。

论文目录

• 1 米糠氧化性能不稳定的原因
•   1.1 植物油料中脂肪酶的活动机理
•   1.2 米糠中脂肪酶活性
• 2 米糠稳定方法
• 3 膨化米糠
•   3.1 干法膨化
•   3.2 湿法膨化
• 4 米糠稳定性评价
• 5 开发米糠的功能性作用
•   5.1 生产高伴随物米糠油
•   5.2 发酵米糠
•   5.3 米糠具有抗癌护肤保健作用
•   5.4 米糠具有减少尿结石功能
•   5.5 在禽饲料中的应用
•   5.6 副产品利用

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 左青,钱胜峰,彭伟城,刘海波,魏良云,李磊,王进

关键词: 米糠稳定化,高伴随物,功能性,米糠油

来源: 粮食与食品工业 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江苏牧羊集团有限公司

分类号: TS210.9

页码: 5-9

总页数: 5

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