黑果枸杞酵素自然发酵过程中微生物群落的动态变化

论文摘要

以黑果枸杞酵素为研究对象,采用Illumina MiSeq高通量测序技术对不同发酵阶段的黑果枸杞酵素微生物的群落组成及多样性进行了分析。结果表明,黑果枸杞酵素在发酵0～20 d中细菌群落多样性和丰富度相对较高,在发酵30～50 d中真菌群落多样性和丰富度相对较高。在未发酵前,主要细菌为泛菌属(Pantoea),而真菌的种类较为复杂,无法归类的真菌较多,已知真菌中链格孢属(Alternaria)占比较大。在自然发酵过程中主要优势细菌为乳酸杆菌属(Lactobacillus),主要优势真菌为子囊菌门(Ascomycota)和担子菌门(Basidiomycota)。在发酵60 d后,主要细菌为乳酸杆菌属(Lactobacillus),主要真菌为酵母属(Saccharomyces)。

论文目录

• 1 试验材料与方法
•   1.1 主要试验材料及仪器
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 黑果枸杞酵素制作
•     1.2.2 理化及活性成分的测定
•     1.2.3 高通量测序
•       1.2.3. 1 DNA提取
•       1.2.3. 2 PCR扩增
•     1.2.4 数据处理与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 黑果枸杞酵素中理化及活性成分测定结果
•   2.2 黑果枸杞酵素自然发酵过程中微生物群落的Alpha多样性分析
•     2.2.1 黑果枸杞酵素自然发酵过程中细菌群落的Alpha多样性分析
•     2.2.2 黑果枸杞酵素自然发酵过程中真菌群落的Alpha多样性分析
•   2.3 黑果枸杞酵素自然发酵过程中微生物群落结构组成分析
•     2.3.1 黑果枸杞酵素自然发酵过程中细菌群落结构组成分析
•     2.3.2 黑果枸杞酵素自然发酵过程中真菌群落结构组成分析
•   2.4 黑果枸杞酵素自然发酵过程中微生物群落丰度热图分析
•   2.5 黑果枸杞酵素自然发酵过程中微生物的主成分分析
• 3 讨论
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 高庆超,常应九,马蓉,曹效海,王树林

关键词: 黑果枸杞,酵素,高通量测序,多样性,动态变化

来源: 食品与发酵工业 2019年13期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 青海大学农牧学院,青海大学省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室

基金: 青海省科技厅重点研发与转化计划项目(2019-SFC19)

分类号: TS218

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020333

页码: 126-133

总页数: 8

文件大小: 2246K

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