日常酸奶的最佳饮用方式

论文摘要

为探究日常酸奶的最佳饮用方式,模拟胃内环境,对4℃时不同pH值下酸奶中乳酸菌的存活率展开研究。结果表明,pH值1～3的酸性环境均能抑制乳酸菌的生长;当pH值≤3时,pH越小,抑制作用越强。乳酸菌具有一定的耐酸能力,pH值3时耐酸能力相对较好,pH值1时耐受能力相对较差。从提高乳酸菌含量的角度分析,酸奶的最佳饮用方式是餐后0.5～1.5 h饮用。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•     1.1.1 酸奶
•     1.1.2 培养基
•   1.2 方法
•     1.2.1 不同pH盐酸的制备
•     1.2.2 样品前处理
•     1.2.3 样品的稀释涂布
•     1.2.4 细菌的分离培养
•     1.2.5 细菌的鉴定
•     1.2.6 数据统计
• 2 结果与分析
•   2.1 菌落与革兰染色特征
•   2.2 菌落计数及变化规律
• 3 小结与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杨桂涛,邝莉雯,刘子健,陈铭俊,何银茹,曾消凝,张秀楠,高中华

关键词: 酸奶,乳酸菌,最佳饮用方式

来源: 浙江农业科学 2019年02期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,一般服务业

单位: 汕头大学医学院

基金: 2015年广东省大学生创新训练项目(201610560110)

分类号: TS971;TS252.54

DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20190230

页码: 266-267

总页数: 2

文件大小: 69K

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