壳聚糖涂膜和复方丁香提取物处理对采后夏黑葡萄保鲜效果的影响

论文摘要

以九成熟的夏黑葡萄果实为试材,探讨不同质量分数(1.0%、1.5%、2.0%和2.5%)的壳聚糖涂膜和复方丁香提取物处理对采后葡萄贮藏保鲜效果的影响.结果表明:1.0%～2.5%壳聚糖和复方丁香提取物涂膜处理后均能有效延缓采后葡萄果实中可滴定酸、维生素C和多酚含量的下降,并在一定的贮藏时间内可抑制纤维素酶的活性.壳聚糖涂膜相对于复方丁香提取物处理在保持果实品质方面的效果较好,尤其是1.5%左右的壳聚糖涂膜处理效果最佳.

论文目录

• 0 引言
• 1 材料与方法
•   1.1 材料及处理
•   1.2 方法
•     1.2.1 夏黑葡萄贮藏期间感官品质评价
•     1.2.2 生理指标测定
•   1.3 统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 五种不同处理对采后夏黑葡萄果实感官品质的影响
•   2.2 五种不同处理对采后夏黑葡萄果实腐烂率的影响
•   2.3 五种不同处理对采后夏黑葡萄果实可溶性固形物（TSS）含量的影响
•   2.4 五种不同处理对采后夏黑葡萄果实可滴定酸（TA）含量的影响
•   2.5 五种不同处理对采后夏黑葡萄果实维生素C含量的影响
•   2.6 五种不同处理对采后夏黑葡萄果皮多酚含量的影响
•   2.7 五种不同处理对采后夏黑葡萄果实纤维素酶活性的影响
• 3 讨论
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 韩艳婷,江林祥,张化阁,汪全秀,袁红雨,孙思胜,王超

关键词: 夏黑葡萄,壳聚糖涂膜,复方丁香提取物,保鲜

来源: 信阳师范学院学报(自然科学版) 2019年04期

年度: 2019

分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 信阳师范学院生命科学学院,许昌学院食品与生物工程学院/河南省博士后研发基地

基金: 国家自然科学基金项目(31801332),河南省科技攻关项目(182102110395,182102110242),2017年度河南省高等学校重点科研项目(17A550019)

分类号: TS255.3

页码: 642-648

总页数: 7

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