食品中甲醛的荧光检测方法研究

论文摘要

甲醛（Formaldehyde）又名蚁醛,是一种对身体有害的物质,甲醛在食品中的作用通常是保鲜、增白的水发食品。实验以甲醛与乙酰丙酮在乙酸铵缓冲溶液下反应生成3,5-二乙酰基-1,4-二氢-2,6-二甲基吡啶,该产物的相对荧光强度在一定范围内与甲醛浓度成正比,据此建立了测定甲醛的荧光分析方法,在Ex=350 nm,Em=510 nm测得甲醛标准溶液在不同浓度梯度下的荧光强度,由此绘制出标准曲线,实验检测表明,甲醛含量在0～4.0μg·mL-1时,有良好的线性关系,相关系数r=0.9910,回归方程:y=39.753C+10.676。采用该方法对干鱿鱼丝、鲜鱿鱼、腐竹进行甲醛含量的测定,测得其回收率在96.7%～104.5%之间。

论文目录

• 1 引言
•   1.1 研究背景
•   1.2 食品中甲醛的来源
•     1.2.1 天然存在的来源
•     1.2.2 人为添加
•   1.3 国内外现状
•     1.3.1 国内现状
•     1.3.2 国外现状
• 2 实验部分
•   2.1 实验原理
•   2.2 仪器与药品
•   2.3 配置溶液
•     2.3.1 配置甲醛标准溶液
•     2.3.2 乙酰丙酮溶液
• 3 结果与讨论
•   3.1 温度条件 （定量反应物浓度）
•   3.2 乙酰丙酮用量 （定量甲醛标准溶液）
•   3.3 激发光谱与发射光谱
•   3.4 绘制标准曲线
•     3.4.1 反应步骤
•     3.4.2 测定荧光强度
•   3.5 方法特性
•   3.6 样品分析
•   3.7 甲醛的控制方法
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 山萌

关键词: 甲醛,乙酰丙酮,荧光检测

来源: 陕西农业科学 2019年06期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 西安外事学院

基金: 陕西省教育厅2018年科学研究计划项目,项目号:18JK1133

分类号: O657.3;TS207.3

页码: 69-73

总页数: 5

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