木聚糖酶改性红松松仁膜衣膳食纤维工艺优化及结构分析

论文摘要

本试验以红松松仁膜衣为原料,对其不溶性膳食纤维进行木聚糖酶改性。采用响应面法优化改性工艺,研究各自变量对改性后松仁膜衣可溶性膳食纤维（Solubler Dietary Fiber of Pinus koraiensis nut coated-film,P-SDF）得率的影响,确定最优条件为:pH5.6、加酶量5 057 U/g、酶解时间75 min,改性后P-SDF得率达13.0%;通过扫描电子显微镜、红外光谱和X-射线衍射检测改性前后P-SDF,结果表明:改性后P-SDF的表面孔隙增加、疏松多孔、化学官能团变化较大、结晶区被破坏,可预测其理化功能性质得到改善。木聚糖酶改性是一种适合松仁膜衣膳食纤维改性的优良方法。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•     1.1.1 材料与试剂
•     1.1.2 仪器与设备
•   1.2 方法
•     1.2.1 P-SDF、P-IDF和改性后P-SDF、改性后P-IDF的制备
•     1.2.2 P-IDF的木聚糖酶改性单因素试验
•       1.2.2. 1 料液比对改性后P-SDF得率的影响
•       1.2.2. 2 加酶量对改性后P-SDF得率的影响
•       1.2.2. 3 pH对改性后P-SDF得率的影响
•       1.2.2. 4 酶解温度对改性后P-SDF得率的影响
•       1.2.2. 5 酶解时间对改性后P-SDF得率的影响
•     1.2.3 响应面试验优化木聚糖酶改性工艺条件
•     1.2.4 扫描电镜结构观察
•     1.2.5 X射线衍射测试
•     1.2.6 红外光谱测定
• 2 结果与分析
•   2.1 P-IDF木聚糖酶改性的单因素试验结果
•     2.1.1 料液比对改性后P-SDF得率的影响
•     2.1.2 加酶量对改性后P-SDF得率的影响
•     2.1.3 pH值对改性后P-SDF得率的影响
•     2.1.4 酶解温度对改性后P-SDF得率的影响
•     2.1.5 酶解时间对改性后P-SDF得率的影响
•   2.2 P-IDF木聚糖酶改性工艺优化
•     2.2.1 响应面优化改性条件
•     2.2.2 模型的显著性检验
•     2.2.3 验证试验
•   2.3 扫描电镜结构比较
•   2.4 X射线衍射图谱比较
•   2.5 红外光谱图比较
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 赵欣锐,王秋阳,杨晰茗,孙阔,焦思桐,徐红艳

关键词: 松仁膜衣,膳食纤维,木聚糖酶,改性,响应面法,结构分析

来源: 东北农业科学 2019年05期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 延边大学

基金: 吉林省教育厅“十三五”科学技术项目重点课题(JJKH20180885KJ)

分类号: TS209

DOI: 10.16423/j.cnki.1003-8701.2019.05.024

页码: 111-115+122

总页数: 6

文件大小: 1685K

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