超声波处理对黑加仑果实多糖性质与生物活性的影响

论文摘要

本研究以黑加仑果实为原料,采用复合酶法制备黑加仑果实原多糖（BFPs）。分别经700 W超声作用15、30 min降解BFPs,得到两种降解多糖UM-15和UM-30。BFPs、UM-15和UM-30经理化性质实验分析,结果表明,降解多糖的黏均分子质量、振动黏度和原多糖相比均有一定程度的降低。而降解多糖中还原糖和糖醛酸含量增加,且UM-30含量高于UM-15。采用傅里叶变换红外光谱、刚果红和碘-碘化钾实验对多糖结构进行初步表征,结果发现,降解前后多糖的特征吸收峰基本一致,不具有三股螺旋构象,且均为复杂的链状结构。体外清除自由基（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和O2-·）、亚硝酸根离子和抗脂质过氧化实验结果表明,降解多糖活性均高于原多糖,且UM-30活性大于UM-15。在实验质量浓度范围内,UM-30对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、O2-·和亚硝酸根离子最大清除率分别为（90.18±0.66）%、（71.43±0.25）%、（84.46±1.43）%;最大脂质过氧化抑制率达到（65.83±0.67）%。因此,超声波处理是一种高效、绿色的提高多糖理化性质与生物活性的方法。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 黑加仑果实多糖的制备
•     1.3.2 黑加仑果实降解多糖的制备
•     1.3.3 超声降解对黑加仑果实多糖理化性质的影响
•       1.3.3. 1 黏均分子质量
•       1.3.3. 2 振动黏度
•       1.3.3. 3 溶解度
•       1.3.3. 4 组分分析
•     1.3.4 超声降解对黑加仑果实多糖结构的影响
•       1.3.4. 1 傅里叶变换红外光谱分析
•       1.3.4. 2 刚果红实验
•       1.3.4. 3 碘-碘化钾实验
•     1.3.5 超声降解对黑加仑果实多糖生物活性的影响
•       1.3.5. 1 DPPH自由基和O2-·清除率
•       1.3.5. 2 抗脂质过氧化实验
•       1.3.5. 3 NO2-清除率
•   1.4 数据处理与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 黑加仑多糖的理化性质
•   2.2 黑加仑多糖的结构初步表征
•     2.2.1 傅里叶变换红外光谱分析结果
•     2.2.2 刚果红实验分析结果
•     2.2.3 碘-碘化钾实验分析结果
•   2.3 黑加仑多糖的体外生物活性
•     2.3.1 清除DPPH自由基和O2-·能力
•     2.3.2 抗脂质过氧化能力
•     2.3.3 NO2-清除能力
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 徐雅琴,杜明阳,杨露,刘育松,魏红,郑彬浩,郭莹莹,杨昱

关键词: 黑加仑,多糖,超声降解,性质,生物活性

来源: 食品科学 2019年15期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 东北农业大学理学院

基金: 黑龙江省大学生SITP计划项目(201810224015)

分类号: TS201.2

页码: 148-153

总页数: 6

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