山楂酒色度测定及其影响因素

论文摘要

本文探讨了用分光光度计测山楂酒色度的方法及影响因素。山楂酒的色度可用其在420 nm、520 nm、620 nm下的吸光值之和表示。影响山楂酒色度测定的因素有pH值、总SO2浓度、浊度等。山楂酒的透光率、总黄酮含量等均与其色度有一定的相关性。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 主要仪器和设备
•   1.3 测定方法
• 2 结果与分析
•   2.1 山楂酒透光率与色度之间的关系（表1）
•   2.2 山楂酒总黄酮与色度之间的关系（表2）
•   2.3 山楂酒在不同pH值下色度测定的比较
•   2.4 山楂酒在不同总SO2浓度下测定的比较
•   2.5 山楂酒色度与可能相关影响因素（表3）
• 3 结果与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘秀华,刘永杰,王玉兰,张英萍

关键词: 色度,吸光值,山楂酒

来源: 酿酒科技 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 山东皇尊庄园山楂酒有限公司

分类号: TS262.7

DOI: 10.13746/j.njkj.2018328

页码: 114-116

总页数: 3

文件大小: 1281K

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