食品中微生物污染分析及其检测技术

论文摘要

食品从原材料到生产加工,到最后进入市场,在此过程中每一环节都可能出现微生物污染的情况,进而引发食源性疾病,危害人们的身体健康。目前,食品安全已经成为了世界范围内广泛关注的问题,而微生物污染是影响食品安全最重要的因素,因此,加强食品中微生物的污染情况分析,并利用现代先进的检测技术进行检测极为必要,是防止微生物污染食品流入市场,保障人们身体健康的关键性措施。文章简要阐述了食品中微生物污染分析以及检测的意义,具体对食品中微生物的污染进行了分析,并介绍几种检测技术。

论文目录

• 1 食品中微生物污染分析以及检测的意义
•   1.1 保障食品安全
•   1.2 规范食品行业的发展
• 2 食品微生物污染
•   2.1 细菌污染
•   2.2 真菌污染
•   2.3 病毒污染
• 3 食品中微生物污染检测技术
•   3.1 代谢学电阻抗法检测技术
•   3.2 生物芯片检测技术
•   3.3 生物传感器检测技术
• 4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李艳,张丽,冯慧

关键词: 食品,微生物污染,食品安全,检测技术

来源: 现代食品 2019年18期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 伊金霍洛旗食品药品检验检测中心

分类号: TS207.5

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.18.046

页码: 149-151

总页数: 3

文件大小: 1490K

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