酵母富铁多肽的制备及抑菌性

论文摘要

试验通过在发酵液中添加适量的硫酸亚铁来得到富铁酵母的发酵液,离心干燥后得到富铁酵母干粉。将得到的酵母干粉用酶解法破碎,透析而后冻干得到酵母富铁多肽,富铁酵母多肽用二倍稀释法测定效价并绘制效价与抑菌圈的关系。结果表明,酵母富铁多肽对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、李斯特菌、沙门氏菌、枯草芽孢杆菌和粪链球菌具有抑制性。相比青霉素与红霉素,其抑菌能力稍次之,但有望作为新的生物防腐剂应用于食品生产之中。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 主要材料
•   1.2 主要设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 发酵液的制备[9-10]
•     1.3.2 酵母富铁多肽的制备[11-12]
•     1.3.3 琼脂扩散法测定富铁多肽抑菌活性
•     1.3.4 二倍稀释法测定效价
•     1.3.5 建立抑菌圈效价与抑菌圈直径之间的线性关系
•     1.3.6 对照试验与抑菌谱绘制[15]
• 2 结果与分析
•   2.1 二倍稀释法测定抑菌效价
•   2.2 对照试验和抑菌谱绘制
•     2.2.1 对照试验
•     2.2.2 抑菌谱
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郭彩珍,贺莹

关键词: 富铁多肽,酵母,抑菌性,制备

来源: 食品工业 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 吕梁学院生命科学系

分类号: TS202.3

页码: 80-83

总页数: 4

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