“食品加工工艺学”课程改革及探索

论文摘要

"食品加工工艺学"是一门具有很强的理论性、极强的实践性,且与生产实际联系紧密的综合性的应用学科,为食品科学与工程学生需要掌握的专业必修课程之一。通过该课程的学习可以培养学生解决食品加工中的实际问题和创新意识,为食品加工行业培养和输送高素质的专业人才,促进食品加工行业可持续发展。近年来,通过教学形式的改变,例如"接触式"教学、"翻转"课堂等和实践教学方面进行的课程改革和尝试,获得了学生的一致好评并取得了较好的教学效果,为今后"食品加工工艺学"的教学工作提供一定的指导和借鉴。

论文目录

• 0 引言
• 1 多种教学手段激发学生学习兴趣
•   1.1 启发式课堂教学形式
•   1.2 视频动画教学
•   1.3“接触式”教学
•   1.4“翻转”课堂教学形式
• 2 改变实践教学环节提高学生综合素质
•   2.1 综合性实验
•   2.2 参观实习
•   2.3 顶岗实习
• 3 考核综合化
• 4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张智宏,高献礼,马海乐

关键词: 食品加工工艺学,课堂改革,实践改革,探索,高素质人才

来源: 农产品加工 2019年21期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑,社会科学Ⅱ辑

专业: 轻工业手工业,高等教育

单位: 江苏大学食品科学与生物工程学院

基金: 江苏大学教育教改研究课题（2017JGYB024）,中国博后科学基金项目（2018M642184）,江苏高校优势学科建设工程资助项目（4013000016）

分类号: G642.3;TS205-4

DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.11.030

页码: 105-107

总页数: 3

文件大小: 1633K

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