液态食品中聚阳离子对外源DNA稳定性的影响

论文摘要

随着食品安全和追溯体系的建立和完善,将DNA作为食品溯源内标物的新型技术逐渐兴起。但由于食品中存在核酸酶等多种核酸破坏因子,使得DNA作为内标物的应用被大大限制。将DNA与壳聚糖、壳寡糖和精胺的混合物加入到液态食品中,探究了聚阳离子化合物对DNA稳定性的影响。结果显示:壳聚糖、壳寡糖和精胺都可显著提高质粒DNA和PCR产物在酒类、牛奶和酸味饮品等液态食品中的稳定性,且壳聚糖对DNA的保护效果最好,可实现DNA含量在液态食品中长期保持不变。将DNA-壳聚糖复合物作为食品溯源内标物具有广阔的应用前景。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 实验材料
•     1.1.1 实验所用试剂
•     1.1.2 实验所用液态食品
•   1.2 DNA-聚阳离子复合物的制备
•   1.3 复合物对DNase I的耐受性实验
•   1.4 复合物在液态食品中的长期贮藏
•   1.5 荧光定量PCR法测定DNA含量
• 2 结果与分析
•   2.1 氨基磷酸比对λDNA-聚阳离子复合物稳定性的影响
•   2.2质粒DNA-聚阳离子复合物在液态食品中的稳定性
•     2.2.1在酒类饮品中的稳定性
•     2.2.2在乳制饮品中的稳定性
•     2.2.3 在酸味液态食品中的稳定性
•     2.2.4 在碱性饮品中的稳定性
•   2.3 PCR产物-壳聚糖复合物在名贵白酒中的稳定性
• 3 讨论
• 4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 安然,王春婷,董平,李敬,梁兴国

关键词: 食品安全,内标物,聚阳离子,壳聚糖,液态食品

来源: 食品与生物技术学报 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国海洋大学食品科学与工程学院

基金: 国家自然科学基金项目(31571937),中国博士后面上基金项目(2018M632718)

分类号: TS201.6

页码: 1-7

总页数: 7

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