论文摘要
<正>2019年7～10月有幸应邀作为竞赛评审专家组成员参加由四川省总工会主办,四川省轻化纺工会、四川省金三角酒业协会承办的《2019川酒酒体设汁职业技能竞赛》预赛和决赛。收获颇多,有些想法,供同行参考。1酒体设计的原则及要素酒体设计应根据市场需求、消费者口味的变化,结合本企业的具体情况,进行设计。包括原料选择、原料处理、制曲工艺、酿酒工艺、酿酒设备、贮存容器、贮存时间、酒体风格质量、成本控制、适宜人群等。1.1酒体风味设计的原则
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李大和
来源: 酿酒 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 四川省食品发酵工业研究设计院
分类号: TS262
页码: 5-6
总页数: 2
文件大小: 734K
下载量: 31
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