欧李‘农大4号’花色苷提取工艺优化及其抗氧化与抑菌作用

论文摘要

为开发欧李‘农大4号’花色苷功能性产品,该研究进行了花色苷提取工艺优化,抗氧化能力测定以及对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的抑制效果的测定。结果表明,欧李‘农大4号’花色苷的最佳提取工艺是体积分数为90%乙醇溶液(pH=2.0),料液比1∶5,超声时间10 min,花色苷提取量为24.21 mg/100 g,提取率为0.67%;花色苷纯化液DPPH·清除力、FRAP还原力、·OH清除力的TEAC值分别为35.47、33.33、12.01 mg/g花色苷显著高于粗提液;对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌最小抑菌浓度分别为1 040、520、130μg/mL,60℃以上的高温会使花色苷的抑菌效果降低。这为后续欧李功能农业产品的开发提供参考依据。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 试剂
•   1.3 仪器
•   1.4 实验方法
•     1.4.1 花色苷含量的测定
•     1.4.2 欧李‘农大4号’花色苷提取工艺优化
•     1.4.3 欧李‘农大4号’花色苷的制备
•     1.4.4 树脂的预处理
•     1.4.5 欧李‘农大4号’花色苷抗氧化实验
•       1.4.5.1 DPPH·清除率的测定
•       1.4.5.2 FRAP还原力测定
•       1.4.5.3 ·OH清除率的测定
•     1.4.6 欧李‘农大4号’花色苷抑菌性实验
•       1.4.6.1 敏感性实验[10]
•       1.4.6.2 最小抑菌浓度测定
•       1.4.6.3 高温处理对欧李‘农大4号’花色苷的抑菌效果的影响
•   1.5 统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 欧李‘农大4号’花色苷提取条件
•   2.2 欧李‘农大4号’花色苷提取
•   2.3 欧李‘农大4号’花色苷抗氧化能力
•   2.4 敏感性试验
•   2.5 最小抑菌浓度（MIC）
•   2.6 高温处理对欧李‘农大4号’花色苷抑菌效果的影响
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杜灵敏,宣晓毛,付鸿博,徐豆,郭晋鸣,杜俊杰,王鹏飞,穆霄鹏,张建成

关键词: 欧李农大号,提取,花色苷,抗氧化,抑菌作用

来源: 食品与发酵工业 2019年16期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 山西农业大学园艺学院,黑龙江省农业科学院乡村振兴科技研究所

基金: 山西省重点研发计划项目(201703D221028-4),山西省自然基金项目(201801D121251),山西省重点研发计划重点项目(201703D211001-04-04)

分类号: TS264.4

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020309

页码: 216-221

总页数: 6

文件大小: 701K

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