尹亲林:寻味徽菜

尹亲林:寻味徽菜

论文摘要

<正>带着徽菜"记忆",探寻徽菜故事,用一次次徽菜创新,焕发徽菜新的"生命力"。尹亲林认为,徽菜的灵魂就是其独特的味道和记忆,"那是不会变的"。将提前腌制好、带有一丝"臭味"的鳜鱼煎至表面微黄备用,待油热后加入五花肉丁、笋丁翻炒,再放入鱼和调料一起焖煮,最后,将黏稠的汤汁淋在鱼身上……在尹亲林有条不紊、一气呵成的操作下,约20分钟后,一道香气四溢的佳肴就制作完成了。闻有微臭,入口奇香,是经典徽菜——臭鳜鱼独有的风味,更是被誉为"徽菜大师"的尹亲林最拿手的一道

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 马梦婕,张晓磊

来源: 中国工人 2019年11期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅰ辑,工程科技Ⅰ辑,哲学与人文科学

专业: 一般服务业,人物传记

分类号: TS971;K826.16

页码: 42-43

总页数: 2

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