保护液结合暂养工艺对花鲈无水活运效果的影响

论文摘要

研究花鲈生态冰温无水活运技术,在暂养过程添加VC和运输过程中加入保护液,研究其对花鲈血液生化指标、鳃组织Na+/K+-ATPase活力、血清溶菌酶质量浓度、免疫球蛋白M（immunoglobulin M,IgM）水平等鱼体指标的影响。结果表明:花鲈鱼暂养水中加入30 mg/L VC,暂养12 h,冷驯化后包装前浸入G2（0.09%（质量分数,下同）溶菌酶+0.3%山梨糖醇+0.08%姜液）保护液中2～3 s,取出独立包装后进行无水活运的保活效果最好。C2G2保护液（30 mg/L VC（暂养水）结合G2保护液）使用组花鲈在保活运输过程中血清中的总蛋白和白蛋白质量浓度保持稳定,且高于其他保护液处理组,血液中溶菌酶、IgM及鳃中Na+/K+-ATPase也得以保存,使用保护液可有效降低花鲈鳃、肾功能损伤,在花鲈体表形成一层保护膜的同时也有利于鱼体将代谢废物排出。使用保护液可使花鲈无水保活运输后死亡率降低1%～5%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 花鲈鱼的暂养
•     1.3.2 配制保护液G
•     1.3.3 鱼的处理与运输
•     1.3.4 样品处理
•     1.3.5 血液生化指标的测定
•     1.3.6 组织指标测定
•     1.3.7 血液非特异性免疫能力指标测定
•   1.4 数据处理与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同处理对花鲈无水活运过程中血液生化指标的影响
•     2.1.1 不同处理对花鲈无水活运过程中血清总蛋白、白蛋白质量浓度的影响
•     2.1.2 不同处理对花鲈无水活运过程中血清尿素、肌酐、尿酸质量浓度的影响
•     2.1.3 不同处理对花鲈无水活运过程中血清中血糖、乳酸水平的影响
•   2.2 不同处理对花鲈无水活运过程中鳃组织指标的影响
•   2.3 保活过程中花鲈非特异性免疫指标的分析
•     2.3.1 不同处理对花鲈无水活运过程中血清中溶菌酶水平的影响
•     2.3.2 不同处理对花鲈无水活运过程中血清中IgM水平的影响
•   2.4 经不同处理的花鲈无水活运结束后的死亡率
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张玉晗,谢晶

关键词: 花鲈,无水活运,暂养,保护液,溶菌酶,山梨糖醇

来源: 食品科学 2019年23期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学)

基金: 现代农业产业技术体系建设专项（CARS-47),2019年上海市科技兴农重点攻关项目（2019-02-08-00-10-F01143）,上海市科委平台能力建设项目（19DZ2284000）,上海市科委公共服务平台建设项目（17DZ2293400）

分类号: TS254.1

页码: 262-268

总页数: 7

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