1-MCP对猕猴桃后熟品质的影响

论文摘要

为探究1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）对猕猴桃后熟品质作用效果的差异,寻找适宜的1-MCP临界浓度,采后对猕猴桃后熟品质及乙烯生物合成关键基因表达进行测定,比较不同质量浓度1-MCP（0（CK）、0. 25、0. 5、0. 75、1. 0、1. 25、1. 5μL/L）在（0±0. 5）℃下对猕猴桃后熟品质的影响。结果表明,不同质量浓度的1-MCP均能不同程度地延缓果实呼吸强度和乙烯生成速率的上升,同时抑制了1-氨基环丙烷-1-羧酸合成酶（1-aminocyclopropane-1-carboxylate synthase,ACS）和1-氨基环丙烷-1-羧酸氧化酶（1-aminocyclopropane-1-carboxylate oxidase,ACO）的酶活性及1-氨基环丙烷-1-羧酸合成酶（ACS1）和1-氨基环丙烷-1-羧酸氧化酶（ACO1）的基因表达量,降低了1-氨基环丙烷-1-羧酸（1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid,ACC）和丙二酰基-1-氨基环丙烷-1-羧酸（malonyl-1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid,MACC）含量,但1. 25μL/L和1. 5μL/L的处理货架后期硬度大,VC含量和固酸比低,而0. 75μL/L的处理能够更好地保持果实的后熟品质,并且能够使果实正常软化。货架末期（12 d）不同处理猕猴桃感官评价从高到低的排列顺序为0. 75μL/L> 0. 5μL/L> 0. 25μL/L> 1μL/L> CK> 1. 25μL/L> 1. 5μL/L。因此,采后用0. 5～0. 75μL/L 1-MCP来处理猕猴桃对保持果实后熟品质的效果最好。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 处理方法
•     1.2.2 感官品质评价
•     1.2.3 硬度的测定
•     1.2.4 多聚半乳糖醛酸酶 （PG） 活性的测定
•     1.2.5 呼吸强度和乙烯生成速率的测定
•     1.2.6 ACS活性和ACO活性的测定
•     1.2.7 RNA的提取及ACS1和ACO1基因表达的测定
•     1.2.8 ACC含量和MACC含量的测定
•     1.2.9 VC含量和固酸比含量的测定
•   1.3 数据处理与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同质量浓度1-MCP处理对猕猴桃感官评价的影响
•   2.2 不同质量浓度1-MCP处理对猕猴桃硬度和PG活性的影响
•   2.3 不同质量浓度1-MCP处理对猕猴桃呼吸强度和乙烯生成速率的影响
•   2.4 不同质量浓度1-MCP处理对猕猴桃乙烯生物合成的影响
•   2.5 不同质量浓度1-MCP处理对猕猴桃VC含量和固酸比的影响
• 3 讨论
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 曹森,马超,黄亚欣,和岳,巴良杰,吉宁,何贵红,王瑞,顾红艳

关键词: 猕猴桃,甲基环丙烯,后熟品质,基因表达,阈值

来源: 食品与发酵工业 2019年14期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 贵阳学院食品与制药工程学院,贵州省果品加工工程技术研究中心,修文县农业局,贵州大学电气工程学院

基金: 贵州省科技计划项目(黔科合成果[2016]4026号),贵阳市科技局贵阳学院专项资金资助[GYU-KYZ(2018)01-02],贵州省省级果蔬发展资金资助项目(黔农函[2017]12号)

分类号: TS255.3

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019297

页码: 184-190

总页数: 7

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