2013—2017年南宁市食品安全风险监测结果

论文摘要

目的了解南宁市食品安全的基本情况,及时发现食品安全隐患和危害因素,为食品安全风险评估及政府监管工作提供依据。方法 2013—2017年连续5年根据南宁市食品产销特点、饮食习惯,结合历年污染物水平进行随机抽样,按国家标准或专项标准开展理化因素及微生物因素污染监测与评价。结果连续5年共采集15 188份样品,总检出率为9.13%(1 387/15 188),其中理化样品检出率11.69%(1 116/9 549),微生物样品检出率4.81%(271/5 639)。理化样品中检出率最高的为禁用物质14.15%(175/1 237),其余分别为食品添加剂12.49%(323/2 587)、加工贮藏污染10.88%(73/671)、重金属9.73%(345/3 546)、真菌毒素7.92%(98/1 238)、非食用物质3.56%(36/1 010)、农药残留1.47%(17/1 153)和其他6.22%(49/788)。微生物污染以霉菌、菌落总数、副溶血性弧菌污染为主,总检出率分别为8.04%(25/311)、7.86%(114/1 451)和5.76%(35/608)。结论南宁市食品安全总体状况良好,但仍存一定安全隐患,超标食品应予以重点监管。

论文目录

• 1 资料与方法
•   1.1 资料来源
•   1.2 样品来源
•   1.3 质量控制
•   1.4 分析与评价方法
• 2 结果
•   2.1 基本情况
•   2.2 监测样品理化检测情况
•   2.3 监测样品微生物检测情况
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吕忠其,刘海燕,李德富

关键词: 食品安全,风险监测,风险评估

来源: 职业与健康 2019年06期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 南宁市疾病预防控制中心食品安全风险监测科

分类号: R155.5

DOI: 10.13329/j.cnki.zyyjk.2019.0206

页码: 757-760

总页数: 4

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