三种香辛料提取物抗氧化活性及清除自由基能力的研究

论文摘要

我国有丰富的香辛料资源,是世界上香辛料主产国和主要出口国,花椒、生姜、丁香为三种常见的香辛料。近来科学研究证明,自由基和人类多种疾病有着密切的关系。该文通过测定三种香辛料提取物总抗氧化活性、DPPH清除率和清除羟自由基能力,对丁香、花椒、生姜提取物抗氧化活性及清除自由基能力进行评价。结果表明:三种香辛料均有良好的抗氧化能力及清除自由基的效果,清除自由基效果花椒优于生姜,生姜强于丁香。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 香辛料抗氧化物质的提取
•     1.3.2 DPPH清除率测定
•       1.3.2. 1 DPPH溶液的配制
•       1.3.2. 2 DPPH清除率的测定
•     1.3.3 香辛料提取物总酚含量的测定
•       1.3.3. 1 试剂配制
•       1.3.3. 2 标准曲线的制作
•       1.3.3. 3 样品总酚的测定
•     1.3.4 抗氧化活性的测定—磷钼络合物法
•     1.3.5 香辛料提取物对羟自由基的清除效应
• 2 结果与讨论
•   2.1 香辛料抗氧化物质的提取
•   2.2 DPPH清除率的测定
•   2.3 香辛料提取物总酚含量的测定
•   2.4 总抗氧化活性
•   2.5 香辛料提取物对羟自由基的清除效应
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 敬小波

关键词: 香辛料,抗氧化活性,清除率

来源: 饮料工业 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广东省食品药品职业技术学校

分类号: TS202.3

页码: 1-4

总页数: 4

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