论文摘要
为考察超滤膜对烟叶提取物中各类成分及感官品质的影响,设计了10 kDa、2 kDa、1 kDa、700 Da和300 Da五级超滤膜组合,研究了各级膜截留液的主要化学成分及含量(质量分数)的变化,并加入再造烟叶配方中进行感官评价。结果表明:①在2 kDa～300 Da,各级膜截留液富集的还原糖和总植物碱含量逐渐提高,300 Da膜截留液和滤液中的还原糖含量之和超过其他各级膜截留液总和的200%,且烟叶中70%以上的总植物碱都集中在这两部分。②蛋白质和多糖类物质主要富集在10 kDa膜截留液中,含量分别为原烟叶提取物的1.23%和4.03%。③烟叶中的特征性成分在700和300 Da两级膜上的富集特征不同;300 Da膜滤液富集的小分子化合物最多,若不计烟碱,则该部分的挥发性成分总量最高,若以原烟叶提取物计,则达到207.81μg/g。④10、2和1 kDa膜截留液对再造烟叶感官品质的负面影响较大;而700 Da以下膜截留液和滤液则对再造烟叶感官品质有明显的改善作用,原烟叶提取物的头香和体香特征突出。该研究结果可为烟用香料和高品质再造烟叶的开发及其化学成分的调控提供参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 郑建宇,刘晶,周桂园,殷沛沛,董高峰,王保兴,吴建霖,李美红,周潇,尚可超
关键词: 膜分离,烟草提取物,化学成分,感官特征,再造烟叶
来源: 烟草科技 2019年12期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,农业科技
专业: 轻工业手工业
单位: 云南中烟工业有限责任公司技术中心
基金: 云南省科学技术厅项目“烟草内,外源物质分离及在功能型再造烟叶产品开发中的应用”（2018BA081）
分类号: TS411
DOI: 10.16135/j.issn1002-0861.2019.0060
页码: 70-78
总页数: 9
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