不同产地红树莓果实营养成分分析及综合评价

论文摘要

以产自张家口、承德和沧州地区的‘海尔特兹’红树莓为研究对象,测定其可溶性固形物、还原糖、蛋白质、花色苷、VC、有机酸含量,并结合相关性分析和主成分分析对红树莓果实的营养品质进行综合评价。结果显示,不同产地红树莓的营养成分存在差异,且变异系数较大,但都富含还原糖、蛋白质、花色苷、VC和有机酸。主成分分析共提取了3个主成分,累积方差贡献率为94.614%,综合评价得出产自沧州的红树莓样品的营养品质最优,可作为红树莓资源开发利用的良好原料。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 一般成分测定
•     1.3.2 有机酸含量的测定
•     1.3.3 数据统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 一般成分分析
•   2.2 有机酸含量分析
•   2.4 相关性分析
•   2.5 主成分分析
•   2.6 不同产地的树莓营养成分综合评价
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 阴芳冉,李颖,于宏伟,郭润芳

关键词: 红树莓,营养成分,营养品质,主成分分析

来源: 河北农业大学学报 2019年04期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 河北农业大学食品科技学院

基金: 河北省教育厅重点项目（ZD2017040）,河北省重点研究计划（17227117D-03）

分类号: TS255.7

DOI: 10.13320/j.cnki.jauh.2019.0076

页码: 44-48+62

总页数: 6

文件大小: 1196K

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