苦荞的营养保健功能及其在航天食品中的应用展望

论文摘要

苦荞作为一种营养价值很高的绿色食品,其营养和保健功能已经被认可。航天特殊环境下航天员营养保障研究是人类探索太空研究中的一项重要课题,航天食品在营养保障、营养均衡及感官接受性等方面要求更高。本文综述了苦荞麦的营养成分、营养价值及其在航天食品中的应用展望。

论文目录

• 1 苦荞的营养价值
•   1.1 生物类黄酮
•   1.2 蛋白质和氨基酸
•   1.3 脂肪
•   1.4 维生素
•   1.5 无机盐和微量元素
•   1.6 食物纤维及其他
• 2 苦荞的保健功能
•   2.1 降血糖、尿糖
•   2.2 降低胆固醇
•   2.3 防癌抗癌
•   2.4 预防冠心病、高血压
• 3 航天食品的概述及苦荞在航天食品中的意义
•   3.1 航天食品种类
•   3.2 航天环境对人体的影响
•   3.3 苦荞在航天食品中的意义
• 4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王婧宜,金越,郭慧青,陈历俊,陈斌

关键词: 苦荞,营养价值,航天食品,苦荞馒头

来源: 食品安全导刊 2019年06期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 北京三元食品股份有限公司,中国航天员科研训练中心航天营养与食品工程重点实验室

基金: 航天营养与食品工程重点实验室开放基金资助项目

分类号: TS213

DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.06.139

页码: 176-179+184

总页数: 5

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