陈年白茶香气成分分析方法的优化及应用

论文摘要

白茶随着贮藏年份增加,其香气也会发生变化。采用优化后的顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法,分析不同储存年份和不同等级白牡丹的香气成分。经优化后得出的最佳检测条件为:在70℃水浴下萃取60 min,气相升温程序在40℃保持2 min,以4℃/min的速度升温到170℃保持1 min,后以20℃/min升温到270℃,保持2 min。在气相色谱分流比2∶1下对7种不同等级不同年份的白牡丹的香气成分进行检测,得到白牡丹茶的主要香气物质;分析不同年份和不同等级白牡丹茶的香气区别,结果发现随着贮存时间延长,茶叶香气中的大部分香气成分会减少甚至消失,但仍有小部分香气成分会增加。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 萃取头的老化
•     1.3.2 检测的条件优化
•       1.3.2. 1 水浴吸附温度的优化
•       1.3.2. 2 水浴吸附时间的优化
•       1.3.2. 3 GC-MS升温程序的优化
•       1.3.2. 4 GC-MS气相色谱条件进样优化
•     1.3.3 茶叶香气萃取试验方法
• 2 结果与分析
•   2.1 水浴萃取温度的优化
•   2.2水浴萃取时间的优化
•   2.3 气相升温程序的优化
•   2.4 气相色谱分流比的优化
•   2.5 不同年份白茶（特级牡丹、高级牡丹、一级牡丹）香气成分分析比较
•     2.5.1 不同年份特级牡丹香气成分的差异
•     2.5.2 不同年份高级牡丹香气成分的差异
•     2.5.3 不同年份一级牡丹香气成分的差异
• 3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 宁芊,韦航,陈美卿,方灵,史梦竹,傅建炜

关键词: 香气成分,白茶,年份

来源: 食品工业 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 福建农林大学金山学院,福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/福建省农产品质量安全重点实验室

基金: 福建省属公益类科研院所专项“福建陈年老茶卫生安全与功能成分分析”（2017R1018-1）,福建省农业科学院农产品质量安全创新团队项目（STIT2017-1-12）,福建省农业科学院杰出青年人才科技创新基金,福建白茶关键特征属性识别和质量安全研究（JC2017-1）

分类号: O657.63;TS272.7

页码: 181-185

总页数: 5

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