几种食用香辛料的抑菌活性研究

论文摘要

采用浓度梯度法,研究花椒、辣椒、生姜和大蒜的乙醇提取物对马铃薯干腐病菌、番茄灰霉病菌、尖孢镰刀病菌、苹果炭疽病菌、水稻稻瘟病菌和苹果腐烂病菌的体外抑菌试验。结果表明:4种天然食用香辛料的提取物对以上植物真菌均表现出明显的抑制作用。其中,花椒提取物对6种菌的抑制作用最强;大蒜提取物对马铃薯干腐病菌、苹果腐烂病菌和水稻稻瘟病菌的抑菌作用较强,而对尖孢镰刀病菌的抑制作用相对较弱;生姜提取物对尖孢镰刀病菌的抑制作用最弱。4种香辛料提取物的抑菌效果均随其浓度的增加而逐渐增大。花椒、辣椒、生姜和大蒜均具有良好的抑菌作用,可作为天然植物抗菌剂资源。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•     1.1.1 供试菌种
•     1.1.2 材料与设备
•   1.2 方法
•     1.2.1 超声波辅助浸提法制备香辛料提取原液
•     1.2.2 真菌固体培养基 （PDA培养基） 的制备
•     1.2.3 最小抑菌浓度测定结果
•     1.2.4 抑菌率的测定
• 2 结果与分析
•   2.1 4种食用香辛料的最小抑菌浓度测定结果
•   2.2 4种食用香辛料的抑菌率测定结果
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杨倩,谭婷,吴娟娟,史娟

关键词: 花椒,辣椒,生姜,大蒜,提取物,抑菌活性

来源: 中国调味品 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 陕西省催化重点实验室陕西理工大学化学与环境科学学院

基金: 陕西省科技厅社会发展科技攻关项目(2018SF-307),陕西省教育厅2017年科学研究项目(17JS026)

分类号: TS264.3

页码: 23-26+34

总页数: 5

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