居民日常餐饮食品中食品添加剂的结果分析

论文摘要

检测兰州市居民日常食用的餐饮食品中食品添加剂的使用情况,找出不合格项目,分析问题原因,保障食品安全。对兰州市酱卤肉、酱腌菜、生湿面、发酵面、油炸面制品、粉条共6类餐饮食品进行抽样并对可能添加的食品添加剂进行检测分析。共检测6类餐饮食品2828批次,不合格产品62批次,总体合格率为97.8%,合格率从高到底依次为生湿面(100%)、发酵面(100%)、油炸面制品(100%)、酱卤肉(99.6%)、酱腌菜(98.1%)、粉条(90.0%)。6类餐饮食品中食品添加剂使用情况整体良好,但含铝膨松剂在粉条中的滥用现象较为严重,应加强相关食品的管理。

论文目录

• 1 餐饮食品中食品添加剂的检验
•   1.1 样品来源
•   1.2 检验项目
•   1.3 检验方法
•   1.4 判定依据
• 2 检验方法
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 潘秀丽,张百刚,张新中,冯翀

关键词: 餐饮食品,食品添加剂,结果分析

来源: 甘肃科技 2019年13期

年度: 2019

分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学

专业: 轻工业手工业,宏观经济管理与可持续发展

单位: 兰州市食品药品检验所,兰州理工大学生命科学与工程学院

分类号: F203;TS202.3

页码: 55-57

总页数: 3

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