桑葚籽黄酮超声酶解提取工艺优化及其抗菌、抗氧化活性

论文摘要

采用复合酶超声辅助提取法提取葚籽黄酮,并分析其抗氧化活性和抑菌活性。通过单因素实验和BoxBehnken响应面分析法考察不同生物酶比例、复合酶酶添加量、酶解温度、酶解时间和超声时间对黄酮得率的影响,检测提取物对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的清除作用,并通过牛津杯法检测其抑菌活性。结果表明:最佳酶为2∶1的果胶酶和纤维素酶组合的复合酶,最佳提取工艺条件为:复合酶添加量0.3 mg/mL、酶解温度55℃、酶解时间80 min、超声时间20 min。此条件下桑葚籽黄酮的提取得率为5.32 mg/g。提取所得黄酮具有较高的抗氧化活性,且抗氧化活性与黄酮质量浓度呈一定效量关系。桑葚籽黄酮对羟自由基的清除效果最强,当黄酮质量浓度为1.00 mg/m L时,其对DPPH自由基和羟自由基的清除率分别为83.90%和87.27%,抗超氧阴离子自由基活力为165.51 U/L。桑葚籽黄酮对沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌均具有抑制作用,且最低抑制浓度分别为0.75、1.50、1.00和2.00 mg/mL。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 原料预处理
•     1.2.2 桑葚籽黄酮的提取
•     1.2.3 黄酮含量的测定
•     1.2.4 桑葚籽黄酮提取的单因素实验
•       1.2.4. 1 酶添加量对桑葚籽黄酮得率的影响
•       1.2.4. 2 复合酶比例对桑葚籽黄铜得率的影响
•       1.2.4. 3 酶解温度对桑葚籽黄酮得率的影响
•       1.2.4. 4 酶解时间对桑葚籽黄酮得率的影响
•       1.2.4. 5 pH对桑葚籽黄酮得率的影响
•       1.2.4. 6 超声时间对桑葚籽黄酮得率的影响
•     1.2.5 桑葚籽黄酮提取的响应面优化试验
•     1.2.6 黄酮的抗氧化活性测定
•       1.2.6. 1 DPPH自由基清除能力测定
•       1.2.6. 2 羟自由基抑制能力测定
•       1.2.6. 3 抗超氧阴离子自由基能力测定
•     1.2.7 桑葚籽黄酮的抑菌实验
•       1.2.7. 1 菌种活化
•       1.2.7. 2 抑菌活性测定
•       1.2.7. 3 最小抑菌浓度 （MIC） 测定
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素实验结果
•   2.2 响应面试验结果分析
•   2.3 黄酮抗氧化活性
•     2.3.1 桑葚籽黄酮对DPPH自由基的清除作用
•     2.3.2 桑葚籽黄酮对羟自由基的抑制作用
•     2.3.3 对超氧阴离子自由基的清除作用
•   2.4 黄酮的抑菌活性
•     2.4.1 不同浓度桑葚籽黄酮的抑菌效果
•     2.4.2 桑葚籽黄酮MIC的测定
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 曹培杰,崔晋,马艳弘

关键词: 桑葚籽,黄酮,工艺优化,抗氧化活性,抑菌活性

来源: 食品工业科技 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 有机化工

单位: 山西农业大学食品科学与工程学院,江苏省农业科学院农产品加工研究所

基金: 江苏省农业科学院院基金项目(6111682)

分类号: TQ28

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.031

页码: 175-182

总页数: 8

文件大小: 2365K

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