超声辅助提取核桃粕蛋白的工艺研究

论文摘要

基于核桃粕资源浪费严重,核桃粕蛋白不能被充分利用的现状,本研究以核桃粕为原料,利用超声波对核桃粕中蛋白质提取工艺进行探索并优化。在传统碱提的基础上,利用六频狭缝式和五频S型超声波设备对核桃粕进行处理,研究蛋白得率和纯度并对其做综合评分(Y),筛选最优超声波工作模式。在最优工作模式下,对超声参数进行单因素及正交优化试验。试验结果表明:最优超声工作模式为20/28 kHz(五频S型超声波设备),最佳超声参数为功率密度120 W/L,超声时间30 min,超声温度55℃,料液比1:25(m/V),p H9。在最优条件下,蛋白得率可达71.00%,纯度可达72.69%,Y值可达71.68%。五频S型超声波设备作为低功率的逆流发散式设备,在核桃粕提取蛋白过程中可实现高效生产,并制备高纯度的核桃蛋白。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 原料
•   1.2 主要仪器设备
•   1.3 实验方法
•     1.3.1 核桃蛋白的提取工艺
•     1.3.2 分析方法
•       1.3.2. 1 得率
•       1.3.2. 2 纯度
•       1.3.2. 3 多指标综合评分[8]
•     1.3.3 超声模式的筛选
•     1.3.4 单因素试验
•     1.3.5 正交试验
•     1.3.6 数据处理
• 2 结果与讨论
•   2.1 五频S型超声设备工作模式的筛选
•   2.2 六频狭缝式超声设备工作模式的筛选
•   2.3 超声波辅助提取核桃蛋白单因素实验
•     2.3.1 超声功率密度对核桃蛋白提取效果的影响
•     2.3.2 超声温度对核桃蛋白提取效果的影响
•     2.3.3 超声时间对核桃蛋白提取效果的影响
•     2.3.4 料液比对核桃蛋白提取效果的影响
•   2.4 超声波辅助提取核桃蛋白的正交试验结果
•   2.5 超声辅助提取与传统碱提核桃蛋白对比试验

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 邸红艳,马海乐,王洋,叶晓非,段玉清

关键词: 核桃粕,超声提取,蛋白,正交试验

来源: 现代食品科技 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 江苏大学食品与生物工程学院

基金: 国家重点研发计划项目(2016YFD0400303),江苏高校优势学科建设工程资助项目

分类号: TS229

DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.7.023

页码: 164-172

总页数: 9

文件大小: 1535K

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