阿魏酸及其衍生物在食品添加剂领域研究进展

论文摘要

阿魏酸及其衍生物抗氧化效果好、性质稳定,且多来自于自然植物,在食品、药品、化妆品领域都有很高的应用价值。本文对阿魏酸及其衍生物的来源、合成、结构和性质进行了简单介绍,并对其在食品添加剂中作为食品抗氧化剂、食品香料、食品交联剂的研究进展进行了综述,最后探讨了可能面临的问题并展望应用前景。

论文目录

• 1 引言
• 阿魏酸及其衍生物简介
•   1 阿魏酸性质及来源
•     1.1 自然植物提取
•     1.2 生物合成
•     1.3 化学合成
•   2 阿魏酸衍生物种类及合成方法
•     2.1 阿魏酸酯类衍生物及合成方法
•     2.2 阿魏酸酰胺类衍生物
•   3 阿魏酸及其衍生物在食品添加剂中的应用
•     3.1 抗氧化剂
•     3.2 食品香料
•     3.3 食品交联剂
•   4 阿魏酸及其衍生物在食品添加剂领域应用展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 孙晓明,辛嘉英,林雪,吴永存,陈书明

关键词: 阿魏酸及其衍生物,食品添加剂,抗氧化剂,食品香料,食品交联剂

来源: 中国食品添加剂 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 哈尔滨商业大学省高校食品科学与工程重点实验室,山西农业大学动物科技学院

基金: 山西省优秀人才科技创新项目(201705D211029),哈尔滨商业大学创新团队项目(2016TD006)

分类号: TS202.3

页码: 170-176

总页数: 7

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