天然可食性壁材虫胶在功能组分微囊化中的应用研究进展

论文摘要

虫胶是一种新兴的功能性组分微囊化壁材,天然、无毒、生物可降解,具有在中酸性水溶液中不溶、碱性水溶液中溶解的特性,以及良好的成膜性和热性能,可较好地应用于耐酸、阻湿、胃肠道控释等方面。本文综述了虫胶的组成、物化特性;以食品、制药行业中的益生菌、维生素、天然色素、油脂、蛋白、药物等组分为代表,归纳总结了虫胶微囊化在各产业中的应用研究进展;以挤压法、乳化法、相分离法、电喷雾法和静电纺丝法为代表,详细介绍了虫胶的微囊化方法;并对虫胶及其微囊化的研究方向进行展望。

论文目录

• 1 虫胶的组成及物化特性
•   1.1 虫胶的组成
•     1.1.1 虫胶树脂
•     1.1.2 虫胶蜡
•     1.1.3 虫胶色素
•   1.2 虫胶树脂的物理性质
•     1.2.1 溶解性
•     1.2.2 热性能
• 2 虫胶在不同功能组分微囊化中的应用
•   2.1 在食品行业中的应用
•     2.1.1 益生菌
•     2.1.2 维生素
•     2.1.3 天然食品色素
•     2.1.4 油脂
•     2.1.5 蛋白质
•   2.2 在医药行业的应用
•   2.3 在其他行业的应用
• 3 虫胶微胶囊的包埋方法
•   3.1 挤压法
•   3.2 乳化法
•   3.3 相分离法
•   3.4 电喷雾法
•   3.5 静电纺丝法
•   3.6 其他包埋方法
• 4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 黄雪,张慧,彭舒悦,赵萌,方亚鹏

关键词: 虫胶,功能性组分,微囊化

来源: 食品科学 2019年17期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 湖北工业大学生物工程与食品学院菲利普斯亲水胶体研究中心湖北省食品胶体国际科技合作基地,工业发酵湖北省协同创新中心

基金: 国家自然科学基金青年科学基金项目（31601514）,国家自然科学基金面上项目（31322043）,湖北省科技厅国际合作项目（DWHZ2017000010）

分类号: TS201.2

页码: 317-324

总页数: 8

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