米粉中“吊白块”添加情况分析

论文摘要

米粉是中国南方地区非常流行的美食,是以大米为原料,经水洗、浸泡、粉碎或磨浆、糊化、挤丝或切条和烘干等一系列工序所制成的细丝状或扁宽状米制品。米粉的做法多种多样,可以煮着吃、炒着吃或拌着吃,各具风味,妙不可言,深受消费者喜爱。米粉品种繁多,湿的有沙河粉、肠粉、水粉和米皮等,干的有排粉、波纹米粉、方块粉和银丝米粉等。在我国南方及东南亚一带有很大的消费市场,如南昌市地区米粉成早餐或一日三餐都吃的主食,有人称:"广西人不可一日无粉",说明米粉在广西人日常生活中的重要地位。

论文目录

• 1 米粉中添加吊白块的危害
• 2 国家严禁吊白块作为食品添加剂在食品中使用
• 3 政府相关部门出台一系列法规政策严控吊白块在食品中的非法使用

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 蒋晨曦

关键词: 食品,米粉,吊白块

来源: 现代食品 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 桂林市产品质量检验所

分类号: TS207.3

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.03.009

页码: 28-29+32

总页数: 3

文件大小: 1391K

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