缓释型茶树精油-壳聚糖微胶囊的制备、表征及体外释放规律

论文摘要

以三聚磷酸钠（sodium tripolyphosphate,TPP）为交联剂,采用离子凝胶法制备茶树精油-壳聚糖（chitosan,CS）微胶囊,研究茶树精油微胶囊的结构和功能特性,并分析茶树精油微胶囊在不同食品模拟体系中的释放规律。结果表明,茶树精油添加量和CS与TPP质量比对微胶囊粒径和茶树精油包埋率有显著影响,通过优化得到CS与TPP质量比5.3∶1、茶树精油添加量11.30 mg/mL时,茶树精油微胶囊的粒径最小为（0.74±0.03）μm,包埋率最大为（53.15±0.32）%。该条件下微胶囊的粒径范围在0.2～2.3μm之间,且呈正态分布;并且可以明显提高茶树精油的稳定性,表现为与茶树精油相比,茶树精油微胶囊在0～15 d时,有更稳定的体外杀菌性和抗氧化性。另外,茶树精油微胶囊在不同的食品模拟体系中均能快速释放,并在30 min后逐渐稳定。说明该工艺可以用于对茶树精油的微囊化包埋,从而提高茶树精油的稳定性。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 茶树精油微胶囊的制备[18-19]
•     1.3.2 标准曲线绘制
•     1.3.3 茶树精油微胶囊包埋率的测定[20]
•     1.3.4 制备条件对茶树精油微胶囊的影响
•       1.3.4. 1 茶树精油添加量
•       1.3.4. 2 CS与TPP质量比
•     1.3.5 响应面试验
•     1.3.6 茶树精油微胶囊结构表征
•       1.3.6. 1 形貌分析[21]
•       1.3.6. 2 粒径分布[22]
•     1.3.7 茶树精油微胶囊功能性分析
•       1.3.7. 1 体外杀菌性能
•       1.3.7. 2 体外抗氧化性能
•     1.3.8 茶树精油微胶囊体外释放性能分析
•   1.4 数据统计及分析
• 2 结果与分析
•   2.1 制备条件对茶树精油微胶囊粒径和包埋率的影响
•   2.2 茶树精油微胶囊制备工艺优化
•     2.2.1 响应面试验结果
•     2.2.2 回归模型建立及交互作用结果
•     2.2.3 茶树精油微胶囊制备工艺验证
•   2.3 茶树精油微胶囊结构表征
•   2.4 茶树精油微胶囊功能性分析
•     2.4.1 体外杀菌作用
•     2.4.2 体外抗氧化作用
•   2.5 茶树精油微胶囊体外释放规律
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 龙门,冯超,李永佳,汪旭海,蔡华珍,詹歌

关键词: 茶树精油,微胶囊,结构表征,杀菌抗氧化,释放规律

来源: 食品科学 2019年16期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 滁州学院生物与食品工程学院滁州市食品加工研究院安徽省热敏性物料加工工程技术中心

基金: 滁州学院食品酶法加工科技创新团队项目（00001702）,安徽省教育厅自然科学研究重大项目（KJ2016SD43）,滁州市科技计划项目（2018ZN019）

分类号: TS202.3

页码: 242-248

总页数: 7

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