液体焦糖色固形物含量、锤度、密度、比重、波美度检测方法的探讨

论文摘要

对液体焦糖色的固形物含量、锤度、密度、比重、波美度的检测方法进行了初步探讨。实验结果表明:海砂法和卤素快速水分测定仪法可以测定液体焦糖色的固形物含量,其中海砂法的检测精度高但检测用时长,卤素快速水分测定仪法精确度低但检测用时短;折光率仪可以检测出焦糖色的锤度但并不能得出其固形物含量值;电子比重计可以测定出液体焦糖色的密度,并由此换算出比重、波美度等质量信息。

论文目录

• 1 材料与试剂
• 2 仪器与设备
• 3 液体焦糖色固形物含量的测定
•   3.1 实验方法
•     3.1.1 海砂法
•     3.1.2 卤素快速水分测定仪法
•   3.2 实验结果与分析
• 4 液体焦糖色Brix值 （锤度） 的测定
•   4.1 实验方法
•   4.2 实验结果与分析
• 5 液体焦糖色的密度、比重及波美度的测定
•   5.1 实验方法
•     5.1.1 密度
•     5.1.2 比重
•     5.1.3 波美度
•   5.2 实验结果与分析
• 6结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈志颖,徐正康,周彦斌,罗建勇,李海燕,叶晓蕾,郭峰,孙铭

关键词: 液体焦糖色,固形物含量,锤度,密度,比重,波美度

来源: 中国食品添加剂 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广州双桥股份有限公司

分类号: TS264.4

页码: 158-161

总页数: 4

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