枯草芽孢杆菌发酵玉米黄粉制备可溶性肽

论文摘要

采用枯草芽孢杆菌发酵玉米湿法生产淀粉的副产物来制备玉米可溶性肽。通过单因素和响应面试验对发酵培养基及培养条件进行了系统优化,得到最佳发酵培养基为:脱淀粉玉米黄粉（destarch corn gluten meal,DCGM）添加量100 g/L、蔗糖添加量8 g/L、Na Cl添加量1. 0 g/L。最佳发酵条件为:发酵时间42 h、培养基初始p H 9. 0、发酵温度37℃、接种量4%、发酵转速180 r/min。在此优化条件下,摇瓶发酵获得可溶性肽含量为22. 7 g/L,是优化前的13. 3倍。理化分析显示,该可溶性肽以分子质量<1 000 Da的低聚肽为主（将近80%）,具有突出的抗氧化活性,尤其是O2-·清除率达60%,DPPH·清除率达80%,远优于目前的商品肽。该研究表明,利用枯草芽孢杆菌发酵玉米黄粉产可溶性肽是可行的,为玉米黄粉的高值化利用提供技术依据。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 实验材料
•   1.2 培养基
•   1.3 仪器与设备
•   1.4 实验方法
•     1.4.1 种子液的制备
•     1.4.2 发酵培养基优化
•     1.4.3 培养条件优化
•     1.4.4 可溶性肽含量的测定
•     1.4.5 肽分子质量分布的测定
•     1.4.6 肽抗氧化活性的检测
•     1.4.7 统计方法
• 2 结果与分析
•   2.1 发酵培养基组成对可溶性肽发酵产量的影响
•     2.1.1 发酵培养基组成的单因素优化
•     2.1.2 发酵培养基组成的响应面优化
•   2.2 培养条件对可溶性肽发酵含量的影响
•     2.2.1 发酵培养条件的单因素优化
•     2.2.2 响应面优化发酵培养条件结果
•   2.3 玉米可溶性肽的理化性质分析
•     2.3.1 分子质量分布
•     2.3.2 玉米可溶性肽抗氧化活性检测
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈丹阳,张振洋,黎剑,王志翠,徐立华,孙付保

关键词: 枯草芽孢杆菌,发酵,玉米黄粉,响应面优化,可溶性肽

来源: 食品与发酵工业 2019年14期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 江南大学生物工程学院,纽绥笙特殊医用食品江苏有限公司

基金: 企业委托项目(160999),国家自然科学基金(21776114),江苏省“六大人才高峰”高层次人才项目(XNY-010)

分类号: TS239;TQ920.6

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020200

页码: 78-83

总页数: 6

文件大小: 1292K

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