乳脂肪分析仪检测乳及乳制品中脂肪含量

论文摘要

目的采用乳脂肪分析仪测定乳与乳制品中脂肪的含量,并与国家标准方法比对。方法以国家标准GB5009.6-2016的第三法碱水解法为依据,对样品进行在线碱水解,再用无水乙醚和石油醚抽提样品的水解液,通过蒸馏去除溶剂,最后测定溶于溶剂中的抽提物的质量,用乳脂肪分析仪测定乳及乳制品中脂肪的含量。结果本方法可检测不同食品中脂肪含量,平均回收率为97.5%,其重复性相对标准偏差（relative standard deviation, RSD）值（n=6）分布在0.08%～1.24%之间。用仪器法和国标法同时检测质控样品,其回收率和RSD结果显示仪器法优于国标法。结论乳脂肪分析仪集在线恒温水解、搅拌、分层、抽提于一体,操作简便快捷,结果准确,适用于乳与乳制品中脂肪的测定。

论文目录

• 1 引言
• 2 材料与方法
•   2.1 仪器与试剂
•   2.2 实验方法
•     2.2.1 碱水解法的原理
•     2.2.2 样品前处理
•     2.2.3 试样碱水解
•     2.2.4 抽提
•     2.2.5 称量
•     2.2.6 计算
• 3 结果与分析
•   3.1 仪器检测条件的优化
•   3.2 精密度实验
•   3.3 准确度实验
•   3.4 仪器法与标准法的比较
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈建勇,姜秀敏,黄丽俊,金惠萍,宓晓黎

关键词: 脂肪,乳及乳制品,碱水解法,乳脂肪分析仪

来源: 食品安全质量检测学报 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

基金: 上海促进创新成果转化专项资助项目(201705-JD-C1085-047)~~

分类号: TS252.7

页码: 665-669

总页数: 5

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