高压均质对脂质体囊泡特性和稳定性的影响

论文摘要

为了研究高压均质法和胆固醇对脂质体囊泡特性及其稳定性的影响,本实验采用传统薄膜水化法辅助高压均质制备脂质体,考察均质压力、均质次数和胆固醇含量对脂质体囊泡粒径、多分散指数、Zeta电位和离心物理稳定性的影响,并通过荧光探针技术和透射电子显微镜研究胆固醇含量对脂质体膜结构特性和微观形貌的影响。结果表明,均质压力和均质次数的增加可明显降低脂质体囊泡的粒径并提高其离心物理稳定性,但过高的压力和过多的均质次数对进一步降低其粒径无明显影响,且脂质体Zeta电位无显著变化。胆固醇含量越高,经高压均质形成的脂质体囊泡粒径越大,脂质体膜结构越致密,同时胆固醇降低了脂质体膜内的微极性和膜表面疏水性,偏振度的增大表明膜流动性降低。当脂质体中胆固醇含量过高时(m(大豆卵磷脂)∶m(胆固醇)=2∶1),脂质体离心物理稳定性显著降低(P<0.05)。综上所述,当适量胆固醇载入高压均质法制备的脂质体时(m(大豆卵磷脂)∶m(胆固醇)=3∶1),因稳定的脂质体囊泡微结构所形成的良好离心物理稳定性对未来活性物质的包埋研究有很好的借鉴意义。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 高压均质法制备脂质体
•     1.3.2 脂质体粒径和Zeta电位测定
•     1.3.3 脂质体物理稳定性测定
•     1.3.4 不同因素对高压均质法制备脂质体囊泡特性和稳定性的影响
•       1.3.4. 1 不同均质压力对脂质体囊泡的影响
•       1.3.4. 2 不同均质次数对脂质体囊泡的影响
•       1.3.4. 3 不同m（大豆卵磷脂）∶m（胆固醇）对脂质体囊泡的影响
•     1.3.5 荧光探针法分析脂质体膜特性
•       1.3.5. 1 脂质体膜微极性的测定
•       1.3.5. 2 脂质体膜表面疏水性的测定
•       1.3.5. 3 脂质体膜流动性的测定
•     1.3.6 透射电子显微镜观察高压均质法制备脂质体的微观形貌
•   1.4 数据统计与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 均质压力对脂质体粒度特性的影响
•   2.2 均质压力对脂质体物理稳定性的影响
•   2.3 均质次数对脂质体粒度特性的影响
•   2.4 均质次数对脂质体物理稳定性的影响
•   2.5 m（大豆卵磷脂）∶m（胆固醇）对脂质体粒度特性的影响
•   2.6 m（大豆卵磷脂）∶m（胆固醇）对脂质体物理稳定性的影响
•   2.7 m（大豆卵磷脂）∶m（胆固醇）对脂质体膜特性的影响
•   2.8 不同m（大豆卵磷脂）∶m（胆固醇）脂质体微观结构观察
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 邰克东,赵苏茂,杨紫恒,毛立科,高彦祥,袁芳

关键词: 脂质体,高压均质,胆固醇,稳定性

来源: 食品科学 2019年17期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心中国农业大学食品科学与营养工程学院

基金: “十三五”国家重点研发计划重点专项（2016YFD0400804）,国家自然科学基金面上项目（31371836）

分类号: TS201.1

页码: 169-177

总页数: 9

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