脸谱法在卷烟风格特征中的应用

论文摘要

为了将卷烟感官评价数据直观、形象地表达出来,以便于评价人员更好地识别和应用感官评价结果,采用脸谱法(Chernoff Face)结合多维标度,对部分中式卷烟的风格特征评价数据进行分析,转换为易于被人识别的脸谱图,同时在多维度标度图中表达。结果表明,脸谱图中脸的大小、眼睛和嘴巴的形状等面部表情可以充分表达卷烟的风格特征,在多维度标度图中可以实现不同卷烟风格特征的相似性及差异性的直观识别,感官评价人员可以利用图形更好地掌握不同中式卷烟的风格特征,以有效地指导中式卷烟产品的开发和维护。

论文目录

• 1 方法
•   1.1 脸谱法
•   1.2 脸谱面部特征与卷烟风格特征对应关系
•   1.3 卷烟风格特征的脸谱识别方法
•   1.4 脸谱法应用
• 2 结果与讨论
•   2.1 脸谱法用于中式卷烟香气风格的可视化表达
•   2.2 脸谱法用于中式卷烟品质特征的可视化表达
•   2.3 脸谱法用于云产卷烟香气风格的可视化表达
•   2.4 脸谱法用于云产卷烟品质特征的可视化表达
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 武怡,杨乾栩,王猛,唐杰,王坚,张伟,朱保昆

关键词: 脸谱图,感官评价,风格特征,香气风格,品质特征,多维标度法

来源: 烟草科技 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,农业科技

专业: 轻工业手工业

单位: 云南中烟工业有限责任公司

基金: 中国烟草总公司科技项目“烟气香与味的感官交互作用研究及在卷烟调香中的应用”（110201802001）

分类号: TS411

DOI: 10.16135/j.issn1002-0861.2018.0537

页码: 96-101

总页数: 6

文件大小: 2572K

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