可持续饮食系统的研究进展与理论框架

论文摘要

20世纪以来,伴随农业的工业化和食物链条的"远距化",典型食物危机事件不断涌现并沿着食物贸易网络蔓延至全球,引发了学界对饮食系统及其可持续性的持久关注。国外地理学界关于饮食系统主要有生产主义、消费主义和关系主义等认识。在梳理已有概念内涵的基础上,将这三类认识归结为不同情境下、特定形式的"身体-食物"关系,进而构建了以饮食原真、饮食安全、饮食健康为内在线索,以去地化和再地化为外在情境的分析框架,并藉此分析饮食系统的演变过程,提炼其可持续逻辑。进一步地,从"身体-食物"与"地方"的关系视角详细阐述了上述三个维度的具体内涵,并归纳了饮食原真与饮食安全、饮食原真与饮食健康以及饮食安全与饮食健康的交叉议题。

论文目录

• 1 引言
• 2 分析框架
• 3 可持续饮食系统的演变分析
•   3.1 生产主义和数量可持续
•   3.2 消费主义和质量可持续
•   3.3 关系主义和关系可持续
• 4 关系可持续的维度及议题
•   4.1 饮食原真、饮食安全与饮食健康
•     4.1.1 饮食原真
•     4.1.2 饮食安全
•     4.1.3 饮食健康
•   4.2 饮食原真、饮食安全与饮食健康之关系
•     4.2.1 饮食原真与饮食安全
•     4.2.2 饮食原真与饮食健康
•     4.2.3 饮食安全与饮食健康
• 5 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 曾国军,王龙杰

关键词: 饮食地理,可持续饮食系统,饮食原真,饮食安全,饮食健康

来源: 地理研究 2019年08期

年度: 2019

分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中山大学旅游学院

基金: 英国经济和社会研究委员会(Economic and Social Research Council)国际合作项目(BH170896),国家自然科学基金项目(41571129),文化和旅游部万名旅游英才计划项目(WMYC20181-025),广东省省级科技计划项目(2018A070712015),广州市哲学社会科学“十三五”规划课题(2018GZGJ120)

分类号: TS201.6

页码: 2068-2084

总页数: 17

文件大小: 1734K

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