八街玫瑰营养成分分析评价

论文摘要

目的探究八街玫瑰的营养成分。方法参照《中国食物成分表》,选择蛋白质、粗纤维、矿物质、氨基酸等基础营养成分,采用食品安全国家标准方法进行检测,并与常见蔬菜进行比较,评价八街玫瑰的营养价值。结果八街玫瑰的脂肪、粗纤维、碳水化合物含量分别为0.5、2.5和12.4 g/100 g,均高于常见的大白菜、圆白菜和油菜;其矿物质磷、钾含量丰富,分别为46.3、243 mg/100 g,微量元素铁、铜、锰含量分别为1.02、0.10、0.81 mg/100 g,均优于常见蔬菜。在蛋白质、氨基酸和维生素C含量上与常见蔬菜相比无明显优势。结论安宁八街食用玫瑰粗纤维含量高,矿物质丰富,可作为上述营养素的膳食来源,具有良好的潜在开发价值。

论文目录

• 1 引言
• 2 材料与方法
•   2.1 样品采集
•   2.2 仪器与试剂
•   2.3 实验方法
• 3 结果与分析
•   3.1 八街玫瑰基本组成成分分析
•   3.2 八街玫瑰矿物质含量分析
•   3.3 八街玫瑰氨基酸含量分析
• 4 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 宁忻,董海燕,胡文敏,李瑛

关键词: 食用玫瑰,八街玫瑰,化学组成,营养价值

来源: 食品安全质量检测学报 2019年22期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 云南省疾病预防控制中心

基金: 云南省科技厅基础研究计划青年项目(2018FD108)~~

分类号: TS201.4

DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.22.010

页码: 7522-7525

总页数: 4

文件大小: 977K

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